春暖花开，正是扬州最美的时节。烟花三月下扬州，都说到扬州没逛过瘦西湖，没吃过扬州早茶都算没来过扬州，那有没有人知道，没吃过扬州盐水鹅那也不叫来过扬州呢？扬州盐水鹅可谓渐渐成了扬州的代名词了，在扬州呀，卖盐水鹅的摊档，大街小巷随处可见，据说，当地人一天要吃掉几万只鹅，也没有一只鹅是活着离开扬州的，是一座名副其实的“鹅城”。

扬州大大小小老鹅摊点有2000多个，几乎每个小区门口都有4-8个售卖摊位。要说口味哪家最好，那是因人而异，在我的认知里，想要味道做得好，鹅的品质好首当其冲，其次是香料药材、制作工艺、陈年老卤。那我就来说说，我吃过最好吃的老鹅吧。

那是一次公司派我去无锡江阴出差，刚和客户谈完事情，正值午饭时间，走出大楼，一个人在外地正为中午吃什么而发愁时，看见一个美团外卖员往办公楼送餐，眼睛利索的我惊讶地发现外卖袋子上的“盐水鹅”三个大字，立马拉住美团小哥哥问了店家具体地址，打的过去五分钟不到。

首先映入眼帘的是店门口挂的招牌“扬城鹅掌柜 扬州老字号”，店里装修明亮，干净透亮的玻璃操作间，四周浅色木墙板。

店门口旁边的柜子上整齐的排放着盐水鹅礼盒，面朝自己的墙上还挂了一幅“民以食为天”牌匾，下面还放了一张长桌，桌上摆放着喝茶的石台和茶盅。再看看橱窗里面的老鹅，一个个摆放整齐的摞在那，头上都带着大瘤，在我们扬州本地人都知道，这是养了一年多的大公鹅。

扬州人对吃还是比较挑剔的，光看这门店装修挺上档次，一改扬州遍地的三轮车售卖风格，突然觉得放在这边的鹅档次也立马高起来了，以为至少也得五六十一斤，还不知道味道怎么样，尽管店老板热情的介绍着自家盐水鹅是扬州盐水鹅，我也只是半信半疑的买了一小夹，先尝尝味道再说。只见老板挥刀下去就是一夹，熟练的刀工，切、码、淋一气呵成。

通过跟店老板的聊天才知道，原来他是扬州人，来这边做生意，主要是想把扬州地地道道的盐水鹅分享给这边的客人以及让家乡人在外地也可以吃到正宗的盐水鹅，感受到家的温暖。他家的鹅都是选用生长在邵伯湖畔，粗粮放养的大白鹅，待到家里空地闲下来的时候，会种植草被，自己散养，鹅都是当天现杀现煮，每天凌晨三点宰鹅，六点老鹅陆续下锅，大火烧制沸腾后转小火慢闷，传统老土灶卤制而成。

别说当我知道老板是扬州人之后，心里说不出来的思乡之情油然而生！别说这老鹅还是真的好吃，皮薄肉厚，咸淡适中，滋味鲜美，空吃不齁，可能是身处外地，突然吃到家乡的这个味，顿时觉得这是我吃过最好吃的老鹅啦！