淮扬经典名菜，扬州盐水鹅，盐水鹅天花板！！

清朝皇帝也馋坏的江南菜，可追溯到唐宋，大唐皇帝都拍手称赞的盐水鹅，一口鲜，咸鲜软嫩，肥而不腻，鲜嫩美味。在家也可以有做出好吃的盐水鹅，今天买了一只鹅回来，就给家人做一道最爱吃的盐水鹅。

食材：鹅半只约4斤 、八角8个 、香叶15片 、盐120克 、桂皮2片 、花椒30粒 、茴香适量 、白糖30克 、葱姜适量 

先把鹅洗净晾干，把鹅肉适当拆分成几大块。以便后续容易放入锅内，我把鹅脖子、翅膀、鹅腿都用厨房剪拆下来了，再将盐、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香一起放入锅中，翻炒至盐变色至微微发黄。

用牙签将鹅肉表皮戳些洞，以便更好地入味，将保鲜膜铺在台面上，把鹅肉放上去，用炒好的盐和香料并加葱姜一起抹匀在鹅肉上，并好好地按摩一下。

折起保鲜膜，把鹅肉包好，放入冰箱冷藏，腌制起码4小时以上。

腌制好后，将鹅放入汤锅，加入没过鹅肉的水，加入30克糖，把水煮开后捞去浮末，改小火炖煮1-2小时，视鹅本身的老嫩程度控制煮的时长，我这只是老鹅，炖了近2小时，关火后，可将鹅肉继续放在锅里浸泡，会更入味。

取出切好装盘，蘸调料吃，咸香可口美味极了！鹅汤可煮面吃，只是汤会比较咸，这个菜就是这样需要用比较多的盐，鹅肉才能入味。

一味超级好吃的盐水鹅做好了，家里老人小孩都很爱吃的一道菜！！！