对于吃货们来说，做饭也是一种乐趣，所以每逢周末的时候，我都会去市场上买一些新鲜的菜，或者是海鲜，不经意间也会遇到平时，不易买到的食材，而且，价格也比较实惠的东西。

这次去市场的时候，嗯，遇到了一种特别新鲜的鱼，他就是面条鱼，而且还是活的眼睛，亮亮的身体泛着绿光，见到我的时候，她似乎有点害怕，待在盆子里面一动都不动，这种鱼在我们平时生活中是不常见的，市场上也是初春，偶尔才能遇到，气温升高的时候，他就昼夜藏于泥沙之中，很难再捉到了。

这种面条鱼，它也叫做银针鱼，学名叫做玉筋鱼，这种鱼它的长度不超过十厘米，颜色，成，青灰的，而且这种鱼的骨头还是绿色的，不认识这种鱼，初次见到的时候还以为这鱼中了毒，面条，鱼的身体特别小，但是它的营养，十分丰富，里面含有高蛋白低脂肪，最重要的是它的钙含量，极其丰富，堪称天然钙库，但味道吃起来也是非常的鲜美。

如今已经春暖花开，这个时候正是老人和小孩，补钙的最佳时期，这鱼刚好3月最鲜，长不过寸，5元1斤，是“天然钙库”，千万别错过！接下来我们看看做法。

新鲜的面条鱼，清理干净。买的时候还都是活的，挺吓人的，每条鱼的眼睛都亮亮的，身上泛着绿光。加入葱段姜末、盐，拌匀之后腌制一下入味。再加入适量面粉，一个一个鸡蛋的蛋清，加蛋清可以使鱼炸的更酥脆。搅拌均匀，使面粉均匀裹在所有的面条鱼上面。不要加太多面粉，不然裹得太厚就不好吃了。

炒锅里面放入花生油，烧热至油温7成热，可以先放一条鱼进去，会冒泡泡就差不多了。为了避免刚下锅的鱼黏在锅底，先把鱼放在漏勺上再放入油里炸，表面略定型之后再拿出漏勺。也可以直接用不粘锅就不会粘了。

炸至两面金黄就可以了，捞出来控油，喜欢吃酥脆点的，升高油温再复炸一下，也能把多余的油分给逼出来。

面条鱼的全身都是可以食用的，它里面的营养成分也是，极其容易被人体吸收的，吃了之后，还能增进人体的免疫功能，对于身体虚弱，消化不良的人来说，都是非常实用的。

这样好的鱼看到之后当然不能错过，于是我就花十块钱买了两斤面条，鱼炸了两大盘，婆婆看到之后还特意烙了饼，卷着炸鱼吃，又香又酥，真的是太美味了，老公也是一口气吃了三个，就这样还觉得不过瘾。