暑假去西藏林芝巴松错湖的路上，能见到一些在田野上吃草的小猪，这些猪个个身材苗条，身影矫捷，与在猪圈中饲养的猪很是不同。跟咱们广东农村农家散养的鸡鸭一样的满街跑，朋友说就是传说中的藏香猪，是世界上唯一可以放牧的高原型猪，它们生长在高海拔山区或半农半牧区，常年以食用人参果、青冈籽等野生植物和藏药材为生，当地朋友介绍，由于是在高山上散养，肉质鲜嫩，味道香浓。最大的特点是猪皮薄、肥肉少，吃起来毫无油腻之感，在这种优越环境下生长的林芝藏香猪，和普通猪肉相比较，不难发现藏香猪肉的优点，比如蛋白质含量高，特别适合人体生长需要；脂肪含量低，可以防止肥胖和心血管疾病。

被朋友说的马上对藏香猪有了新的了解，同时也让做厨师的朋友将猪给安排上。来一顿藏香做的东坡肉，不知道会不会很好吃呢，嘿嘿；

五花肉清洗干净，切3-4厘米方块，用棉绳绑好；

准备其他配料，如果不爱吃太甜的，适当减少冰糖用量，我比较爱吃甜；

最崩溃的步骤，把五花肉除了肉皮面，其他五面小火慢煎，煎出油脂，一定小火慢慢煎，油脂才能出来，也不会焦，火大了焦了肉味变了，油脂还没有煎出来，此过程最少半个小时；

煎到肉的表面浅金黄色，锅中大約小半碗多的肥油，基本可以了，愿意吃香的，把火稍稍调大，表面变色即可，油脂不会出来太多；

砂锅底部垫上竹篾防止肉粘锅底糊了，这一锅肉就全废了。铺上大葱和姜片，肉皮朝上摆到锅中；

锅中放少量水，放入冰糖慢慢融化，一定慢慢，否则水分蒸发没了。还有冰糖没有融化，糖色会很苦；

水分蒸发没了；

糖开始融化，这个颜色可以了，加入热水，是热水，小心飞溅，这个烫了会很惨；

加入刚刚调好的糖色，加入生抽，老抽，花雕酒，倒入清水，刚刚露出肉皮就可以了，大火烧开，小火炖一个小时；

随时查看，汤汁还有一些，一砂锅锅底就可以了；

捞出摆入碗中，淋上锅里剩余的汤汁；

撒上大枣上锅蒸，大枣切开是为了更好入味 蒸一个小时，愿意吃更软糯的可以适当延时；

完全不像普通肥肉有满口油脂的感觉，而瘦肉鲜嫩，似入口即化，味道超正！