又到了吃螃蟹的季节，这个时候的螃蟹是最肥的时候。我敢说全国各地的螃蟹只有我们这的最好吃，我们丹东东港的梭子蟹非常有名，也叫“飞蟹”，我们这是黄海流域的海产品，味道非常鲜美。

挑选螃蟹也是非常有讲究的，就连我们当地人也未必各个都会挑选螃蟹。我每次买都是市场的商贩，他们帮我选，久而久之，我也学会了一些门道。梭子蟹分为公蟹，母蟹。公蟹肉质比较好吃，它的肉呈一丝丝状，非常鲜美，母蟹则是黄比较多 ，煮熟之后，里面的黄都是硬的，壳里全是，吃一口，那个香啊，我们这都说母蟹是顶盖肥。就是形容这个梭子蟹肥的程度。

既然分为公蟹和母蟹，那我就来教教大家怎么区分。我们都是把梭子蟹翻过来，它的下面有个脐，脐的形状是不一样的，我们就根据它的形状来区分，它的脐呈三角状，两边往外鼓起就是母蟹，两边有点往里凹就是公蟹 ，这公蟹和母蟹的价格也是不一样的，母蟹比较贵，我还是比较喜欢吃公蟹 ，它的肉紧实味道鲜，母蟹的黄吃了太香，吃一个就腻到了。

想挑到肥的梭子蟹，蟹老板教我把梭子蟹翻过来，看它的小腿儿，靠近蟹身的部位呈粉红色，蟹盖的两头，也是粉红色，这样的梭子蟹肯定肥。

今天我在市场买了几个梭子蟹回来，现在马上过节了，海鲜价格蹭蹭的涨价，死蟹子最便宜的40块钱一斤，腿都掉了，不掉腿的死蟹子50块钱到60块钱一斤，活蹦乱跳的活蟹子我简直都不敢买，140元钱一斤，公母都有，大一点的还能贵一点，哎呀，吃不起，真的吃不起，我买点40块钱一斤的尝尝鲜吧，要不然明天会更贵的。

以前都是煮着吃，今天来一个炒蟹块。先把梭子蟹洗干净，小心别让它钳到，它的两个大钳子非常厉害，洗干净以后，把它盖掀下来，上面的鳃不能吃，这是螃蟹比较脏的地方，把它摘掉，再把下面的脐也摘掉，从中间切开，把梭子蟹一分为二，放在一旁备用，切点葱段，姜丝。

锅里放油，油热后把葱段和姜丝放入锅中，炒香，再把蟹块倒入锅中，大火翻炒，放点黄豆酱，少许精盐，少许生抽，翻炒均匀，出锅，装盘。一盘味道鲜美的酱炒梭子蟹就做好了，真的非常好吃，用语言都无法表达这个美味。

如果你有时间，可以亲自到我们丹东这边，亲自尝尝我们这边的海鲜就知道我是不是夸大其词了。