马上到中秋了，分享一个特别好吃的肉月饼！滇式月饼这两年被越来越多人熟知～

和苏式肉月饼口感不同，这款月饼外壳酥脆，正宗云南火腿制作，内里咸甜鲜香，满满的火腿粒，入口非常满足～

做法详细，下面看看如何制作吧！

馅儿材料：云南宣威火腿550g、蜂蜜65g、白砂糖200g、中筋面粉150g、猪油20g
云腿皮材料：低筋面粉200g、中筋面粉200g、水120g、猪油160g、泡打粉4g、蜂蜜27g、细砂糖25g

制作食材准备好。

宣威火腿洗干净，放在清水中浸泡1小时，去除部分咸味。

切厚片，上锅蒸20分钟，蒸熟取出。

蒸熟的云腿放冷却。

去皮，切小丁备用。

加入蜂蜜，拌均匀，放在冰箱腌渍一天，建议12小时以上。

将馅料用的中筋面粉放在锅中，炒熟，微微黄色即可。

把炒熟的面粉、猪油、白砂糖、腌渍好的云腿，搅拌均匀，后期需要用手按压混合，才能抱团，馅儿料完成。

分成35g每个的馅儿，放入冰箱冷藏备用。

饼皮材料中所有粉类混合加水拌均匀备用。再加入猪油、蜂蜜、糖搅拌均匀。

揉成一个光滑的面团，大约揉10分钟，松弛30分钟。

分成28g每个的剂子，滚圆，松弛30分钟。

取一个皮子，压扁，压成圆皮，包入冷藏过的云腿馅儿，用虎口收口，收口向下，搓圆。

预热烤箱，190度，全部包好，放在烤盘中，压扁，每个月饼直接需要保持一些间距。

红色素+少许水调和开，用红色印章沾取，在月饼表面盖上印子。

全部盖好。

送入烤箱烘烤25-27分钟，表面均匀上色即可。

烤好取出，放冷却。

满满的火腿粒！咸香满口！