教大家用新疆的奇台面粉做一个层次分明的松软花卷，想要做成咸或者甜口味的，在抹好一层食用油后，均匀的撒上适量盐或者糖即可，其它操作步骤不变。

材料：新疆奇台面粉300克、鲜酵母9克、水160克

准备食材，用水将酵母融化，边倒入面粉，边用筷子搅拌至面絮。

揉成光滑面团，揉好的面团，擀成长方形面片，我因为案板有些小，所以将面团分成了两部分来操作。

面片上均匀的刷一层食用油，在继续撒薄薄一层面粉；从一端向另一端折叠。

折叠好的面卷，切成均等面剂子；

我因为面团分开操作，折叠的层次不多，所以将其切分好的三个小面剂子摞到了一起，如果折叠的多，直接取一个切好的面剂子即可，这个灵活操作。

用筷子横向从中间向下按压；手捏住两端，两个手指放下面，两端对捏起来，花卷胚就制作好了。

依次做好，摆放到提前放好冷水的蒸锅中

开始发酵至约原来两倍大，然后进行蒸制，大火蒸制锅开后，转中火继续蒸15分钟，最后关火焖上四五分钟后，再打开锅盖即可。

出锅装盘，超级松软，层次分明，弹性十足。

细看一下，特别松软。

层次分明的花卷！

小贴士：

1、鲜酵母可以用干酵母替代，用量是3克
2、想要做成咸或者甜口味的，在抹好一层食用油后，均匀的撒上适量盐或者糖即可，其它操作步骤不变。
3、上述操作过程是用的一次发酵的方法，也可以先将揉好的面团发酵好，揉气，最后再整形操作。
4、蒸制好后，不要急于打开锅盖，先焖上四五分钟再打开，这样不容易出现萎缩塌陷。
5、擀好的长方形薄面片，均匀地抹上一层食用油后，一定要撒上一层薄薄的干面粉，这也是花卷层次分明的关键！