烤冷面在家做其实超级简单，照着我这个方子做即便是新手小白也绝不会翻车！就是这么有自信，哈哈哈~

我们在外面吃的烤冷面99%都是面片做的对吧？但是那种冷面片线下超市很难买到，网上买的又小又薄卷都不好卷起来，一袋十张吃不完放冰箱不是干了就是变质了，很容易造成浪费，最最最无语的是容易踩雷一股胶味很难吃。

但是用散面就不会有这些问题，做的时候不用洒水也能外焦里嫩，而且因为我们买的是散面，所以不仅可以做烤冷面，还可以做朝鲜族冷面、东北大冷面、麻辣烫等等等等…吃不完的可以封口冻起来，不会浪费非常方便~花式多样，健康又美味~
ps.我的oppo手机照相色差贼大，封面实物其实超级漂亮，但是拍不出来，大家做出来的会比我图上的还好看哦！

冷面材料：冷面散面(一份用量)100克、鸡蛋两个、香菜洋葱碎适量、烤肠鸡柳鱼排蟹棒芝士碎火鸡面……想多少放多少、醋0~3汤匙、食用油1勺、黑白芝麻（装饰用，不加也可）

酱汁调配：利民蒜蓉辣酱2勺、甜面酱1勺、番茄酱1~3勺、蚝油1勺、糖1~3小勺、孜然粉1~2小勺、香油或料油或辣椒油或豉油(这几样可以混搭，没有也可不加，但不可用生油)1勺、水(起稀释作用不可多加)0~1勺

准备工作：

1、我是在网上买的这种细冷面，可以冷冻保存，一袋一斤可以做四份至六份烤冷面(依据饼的厚度和锅具大小不同)，取出需要的分量，把冷面泡水里一个小时，泡好后沥干水分备用。

2、调酱汁，洋葱香菜切碎。

3、你喜欢的烤肠从中间竖着劈开，甭管是烤肠还是火腿肠还是辣条鸡排蟹棒啥的，提前解冻煎熟烤熟煮熟，反正只要确保能直接入口就行，不过我觉得煎熟是最好吃的。

电饼铛加热(如果是用燃气灶直火需要开中火)，摸着烫手了就可以倒油(图上这种勺子一勺足够)，把油抹匀后放入沥干水的冷面(我这个太厚了，大家酌情放)，用勺子压一压面条。

打入两个鸡蛋，用铲子压一压鸡蛋，蛋液就散了，然后把蛋液抹匀，把边边角角的窟窿尽量填满。

抹好的蛋液就像这样，待蛋液稍定型用铲子把轻铲底部，确保不粘锅，就可以把面饼翻过来 (注：如果用买来的面饼制作、或电饼铛和直火火大的话，面饼翻过来后，需要底部加少许水，让面变软，因为我的面是泡好的且电饼铛火不大，所以无需加水)

翻过来后抹匀酱料，撒上香菜洋葱碎，摆上你提前煎熟的培根/烤肠/鸡柳之类的，再淋上一勺醋(爱酸甜口的这时候就可以多淋几勺)，然后给它卷起来~

卷好再抹一遍酱，撒上黑白芝麻，切块~看，是不是很紧实呀~切块都不散的。

怎么样！是不是有内味了！！！外焦里嫩的，早起一张饼配上牛奶幸福一天~快做起来吧！真的嘎嘎简单哪！！！嘿嘿！

小贴士：

1、酱料里添加油是起到稀释酱汁增香的作用，如没有不加即可，问题不大。

2、生油：即直接从超市里买回来的没加热处理过的油桶里的油，南方朋友喜欢生菜籽油花生油的味道，想加酱料里也是可以的。

3、酱料的配比其实很随意，喜欢酸甜口的就多加糖，而且不仅限于材料里的那些，只要有酱+糖就好，比如我今天早上做的酱汁，就是用佐香园熟酱+糖+孜然+蚝油+水+豉油，咱主打一个有啥用啥，调好以后尝尝味道都挺不错的！

4、配方为一人份用量，如果制作量翻倍的话，菜谱中所有用料都要对应翻倍。制作时长约为10分钟，新手超级加倍(约20分钟)

5、建议大家用内直径26cm以上的锅，这样面饼就能足够大，包的东西也够多，面饼如果少于26cm的话会很难卷起来，我的电饼铛内直径就是30公分的。