选购的两年期白鹜鸭、搭配刚刚上市的脆嫩子姜，做这道麻辣鲜香的子姜啤酒鸭最是合适不过，写着这些字都想流口水，哈哈哈。

白鹜鸭即连城白鸭，是闽西名特产，以乌嘴、黑脚、白羽为显著特征。该鸭富含17种氨基酸和 10多种微量元素，胆固醇特低，饲养周期越长药效越大。我今天用的是两年的鸭子，哇咔咔 ，营养大大滴。

如果你也爱吃这道菜 ，不妨跟着菜谱抓紧做起来奥！

材料：盒马两年期白鹜鸭1只（1000克）、子姜250克、啤酒1000毫升、花椒20粒、八角1个、蒜3瓣、老抽1勺、郫县豆瓣酱一大勺、白糖10克、老姜一小块、料酒少许、小葱2根、干红辣椒2根、盐少许

选用【盒马鲜生】深山散养的两年饲养期的白鹜鸭，盒马的包装棒棒哒！

所有材料备齐。

白鹜鸭切块，不要太小，出水后会索。

水中加两根小香葱，几片老姜片，一勺料酒，煮开后加入鸭块，煮出血水。

捞出鸭块洗净。

锅中加入少许油，加老姜片及蒜瓣爆香。

加入鸭块翻炒，炒制出油，鸭皮略黄，鸭油逼出。

倒入花椒、干辣椒、香叶、八角继续翻炒。

炒出香料香味，鸭皮进一步焦黄时，加入郫县豆瓣酱一大勺翻炒，炒出红油，上色后倒入一大勺料酒，10克白糖。

倒入2瓶约1000毫升啤酒。

开锅后文火慢炖1个半小时。

子姜切稍微粗一点的条。

将子姜条放入锅中，继续焖煮20分钟，加入一小勺老抽和少许盐上色调味，之后大火翻炒收汁。

出炉盛盘。

撒些小香葱末点缀，很美貌奥！

啊呜一口，鸭肉酥烂，超级美味！ 成功！

小贴士：

1、盒马白鹜鸭不油腻，肉质鲜美，是我国唯一药用鸭，因此无需去除鸭油，充分煸炒即可。
2、因为是饲养期两年的鸭子，所以炖煮时间较长，需文火慢炖。
3、子姜鲜嫩，故不宜炖煮过久，20分钟足以入味。
4、不可着急加盐等调味，郫县豆瓣酱本身有咸味，故大火收汁时再调味比较合适。