东北响水大米产自北纬44度的黑龙江省牡丹江市渤海镇响水区域莲花村，这里是我国著名的优质稻米基地。响水大米因其生长在火山玄武岩石板地上而得名，自唐代以来至宋元明清，始终是历朝贡米，为皇室所享用。
在高端大米领域，响水石板大米可谓是 “顶流” 般的存在。其凭借独特且难以复制的生长环境，从众多大米品种中脱颖而出。产地特殊的地理条件，使得它收获了众多忠实拥趸。
从市场认可度来看，响水石板大米常常出现在高级餐厅的餐桌上，成为提升菜品品质的关键元素。在家庭消费场景中，也是不少追求高品质生活人群的首选。
在大米的品质排名中，响水石板大米凭借其优良的口感、丰富的营养，始终名列前茅。它不仅是东北大米的杰出代表，更是在全国乃至国际大米市场上都拥有极高的声誉。 可以说，响水石板大米在大米界站稳了高端品质的脚跟，成为高品质大米的代名词。
种植环境
响水石板大米的种植环境得天独厚，位于东北地区的响水镇，这里气候寒冷，昼夜温差大，有利于大米糖分的积累。 石板地的土壤富含矿物质，透气性好，排水性强，为大米的生长提供了理想的条件。
火山熔岩台地具有独特的吸放热特性，白天积存的热量在夜晚不断散发，使得地温和水温均比一般稻田高出2~3℃。这种温度优势有助于水稻更好地积累营养物质，提升大米的口感和品质。此外，熔岩台地上覆盖着10~30厘米的火山熔岩风化土和有机物质，为水稻提供了丰富的矿物质和营养成分。
响水大米的灌溉水源来自世界第二大高山堰塞湖——镜泊湖。镜泊湖水质纯净，确保了大米在生长过程中获得丰富的灌溉量和优质的水源。这种纯净的水质不仅保证了大米的天然纯净，还进一步提升了其口感和品质。
与五常大米相比：响水大米是用上游的镜泊湖湖水灌溉，五常大米是用上游的拉林河、牤牛河河水灌溉，都是天然水，两者差不多。但是，响水村下面的土地是火山喷发形成的熔岩，灌溉水温要比其五常地区高出2-3℃，而且，石板地白天吸热，晚上散热，更有利于水稻生长。
历史渊源
响水石板大米有着悠久的种植历史，最早可以追溯到清朝时期。 当地农民利用石板地的独特地理条件，发展出一套传统的种植方法，代代相传，形成了今天的响水石板大米品牌。
历史上，响水石板大米曾是贡米，专供皇室享用，这也证明了其卓越的品质和独特的风味。 如今，响水石板大米依然保持着传统的种植方式，结合现代科技，不断提升品质，成为国内外消费者喜爱的优质大米。
口感独特
响水石板大米的口感独特，主要得益于其生长在富含矿物质的石板地。 石板地的土壤结构特殊，透气性好，排水性强，使得大米在生长过程中能够充分吸收土壤中的营养成分。
响水石板大米颗粒饱满，质地紧实，煮熟后米饭松软而不粘，入口即化，带有淡淡的甜味。 这种独特的口感使得响水石板大米在众多大米品种中脱颖而出，成为消费者的首选。
烹饪技巧
烹饪响水石板大米时，有一些技巧可以帮助你煮出更美味的米饭。 首先，建议将米淘洗干净后，浸泡30分钟，以便米粒充分吸水，这样煮出来的米饭会更加松软。 煮饭时，水量控制在米的1：1比例左右，这样可以确保米饭的软硬适中。 煮熟后，焖10分钟，让米饭的香气和口感更加浓郁。 响水石板大米的天然香气和独特口感，使其无论是单独食用还是搭配其他菜肴，都能带来极佳的味觉体验。
响水石板大米因其粘性适中、米粒完整，是制作寿司的绝佳选择。 寿司对米饭的要求极高，需要米粒在煮熟后能够保持形状，同时又不失柔软度。 响水石板大米煮熟后，米饭能很好地保持形状，不易散开，米粒之间的粘性适中，能够与寿司醋完美融合，提升寿司的整体风味。 此外，其天然的香气和微甜的口感为寿司增添了独特的风味，使得每一口都充满了层次感。
营养价值
响水石板大米不仅口感出众，其营养价值也非常高。 它富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素B族、铁、锌等微量元素，这些营养成分对人体健康有着重要的作用。 维生素B族有助于提高新陈代谢，增强免疫力；铁和锌则是维持身体正常功能的重要元素。 响水石板大米的高营养价值使其成为健康饮食的理想选择，特别适合注重营养均衡的人群。
丰富的矿物质：由于种植在火山熔岩台地，响水大米吸收了土壤中的丰富矿物质，如钾、镁、铁和锌等。这些矿物质对人体的代谢和免疫功能具有重要作用。
高含量的维生素：响水大米含有多种维生素，尤其是B族维生素，如维生素B1（硫胺素）、B2（核黄素）和B3（烟酸），这些维生素对于能量代谢和神经系统的健康至关重要。
优质蛋白质：响水大米提供优质的植物蛋白，含有多种必需氨基酸，能够为人体提供必要的营养支持，特别是对于不食用动物蛋白的人群。
低脂肪和低糖分：与其他类型的大米相比，响水大米的脂肪和糖分含量较低，适合关注健康饮食和控制体重的人群。
高纤维含量：响水大米的纤维含量较高，有助于促进消化健康，预防便秘，并有助于维持血糖水平的稳定。
抗氧化物质：由于其生长环境和纯净的水源，响水大米中可能含有较高的抗氧化物质，这些物质有助于抵抗自由基的损害，保护细胞健康。
响水大米执行标准是什么？
响水大米执行标准是DB2310/T 114-2023。 是牡丹江市市场监督管理局发布的地方性推荐标准。 DB2310/T 114-2023规定了地理标志产品响水大米的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。
根据响水大米执行标准，响水大米产地为宁安市渤海镇、东京城镇、江南乡、卧龙乡、兰岗镇等5个乡镇现辖行政区域。只有这五个乡镇出产的大米才能被称为响水大米。
