牛肉富含蛋白质，是身体虚弱、病后调理等人群滋补的佳品。 而蚝油除了含有蛋白质、脂肪、糖类等基础的营养成分外，还有一些游离的氨基酸、核糖核酸、有机酸脂、矿物质等成分。

今天要做的这道蚝油牛肉就将牛肉、蚝油很好的结合在了一起，鲜美异常，而且制作手法简单，适合作为日常膳食食用。

材料：牛肉350g、李锦记旧庄蚝油1.5汤勺、姜片几片、葱1段、蒜4瓣、蛋清1个、淀粉1.5汤勺、盐1调料勺、鸡精1调料勺、清水3汤勺

牛肉切片。

用钝器敲扁敲大(我用的压蒜器)。

牛肉中加0.5小勺盐、1小勺鸡精、1个蛋清、1.5汤勺淀粉。

加入3勺清水，分三次，边按摩边加入。

加清水期间按摩牛肉入味。

腌制10分钟。

胡萝卜、山药切片绰水，捞出备用。

锅中热油，放葱姜蒜炒香。

放入牛肉薄片炒开。

加入1.5汤勺蚝油炒开。

放入焯好水的胡萝卜山药，加0.5小勺盐、1/3小勺白糖，翻炒1分钟。

关火盛出即可。