做为地道的防城港人，从小就爱吃泥丁，泥丁可以做成泥丁汤、泥丁粥，萝卜炒泥丁等等，鲜美的泥丁承载着父母对我的爱∽

材料：泥丁半斤左右、瘦肉适量、生姜适量、葱花适量、丝瓜1根（看个人喜好，可以不放）、盐适量

第一步：买回来的泥丁用清水清理几遍，直到水变清澈。

第二步：开始处理泥丁，我们用竹签扎破泥丁头放血，然后用竹签从尾巴出将泥丁翻过来，去掉内脏，血不要浪费用碗接住，这是汤鲜美的关键部分。

第三步：将处理过泥丁捞出，保留泥丁血备用，将捞出来的泥丁再次清洗干净。

第四步：原有泥丁血中混有杂质，待沉淀后用纱布过滤备用。

第五步：将相关配菜清洗干净，切好备用。

第六步：起锅烧油，油热后倒入泥丁血，加入姜丝，炒至如上图奶白色，加入烧好的开水，加开水比较快，也可以直接加入常温水煮开。

第七步：水开后加入肉片、泥丁、丝瓜，待汤再次煮开，加入葱段及适量的盐，鲜美的泥丁汤就做好了～