00后“甲亢哥”中国行直播，到了重庆惊呼是来到了“赛博城市”，重庆夜景惊艳全球！

最近为了宣传荣昌家乡美食的“卤鹅哥”上了热搜，为了要让“甲亢哥”尝下当地的特色美食，也是拼了，追着“甲亢哥”跑了好几个城市，也让“甲亢哥”甚是感动并成为了朋友！

在这里也给大家分享下，来自重庆荣昌的传统家乡美食【卤鹅】，到底有什么特别之处！

历史起源

荣昌卤鹅起源元末明初的数次移民中，大量客家人迁至荣昌。

卤鹅本是潮汕食物，经过荣昌客家人300多年的不断适应和改进，逐渐成为荣昌地区的特色美食。而川卤的形成始于秦惠王统治巴蜀（公元前221)。

采用什么品种的鹅进行卤制？而这些鹅又有哪些特别之处呢？

荣昌卤鹅过去常用荣昌白鹅，现在也会用渝州白鹅。

荣昌白鹅有 360 多年历史，素有 “鹅中来杭”之称，清朝光绪年间就被列为全县重要特产，1989 年被列入国家级保护鹅种。

渝州白鹅是重庆首个国审肉鹅配套系，引进优良品种杂交选育而成。公、母鹅体重分别为 8.2 斤、7.2 斤，肉质更糯，脂肪含量适中。

美食影响力

荣昌卤鹅入选重庆旅游美食 “渝味360碗” 头碗菜，是川渝地区一张特色美食名片，也是重庆市级非遗代表性美食。

制作工艺

选 6 斤左右的鲜鹅，去掉内脏，沥干水分，用多种调料腌制。

将多种香料用白酒搓洗，温水浸泡后装入香料袋，放入高汤，加入卤油等调料熬制成卤水。

把鹅放入卤水中进行卤煮出锅。

风味特点

荣昌卤鹅集粤菜和川菜所长，既有粤菜和潮汕菜的味尚清鲜、油而不腻的特色，更有川菜调味多变、醇浓并重的风味。

色泽金黄发亮，五香味浓，粑软适中，骨质松脆，骨髓香滑，肉感香嫩，调料微辣，食之回味。

部分当地可以吃到的小店

在荣昌区，有小罗卤鹅、小薛卤鹅、三惠卤鹅、陈老五卤鹅、伴之鹅等。在重庆城区，有罗眼睛卤鹅、一品鹅荣昌卤鹅、蒋记卤鹅、鹅堂、一家鹅店等。

当然，当地的朋友们也可以来推荐下，在哪里可以吃到很正宗且好吃的荣昌卤鹅！