荣昌卤鹅真的有特色啊，肉质细嫩远远超过一般品种，接近鸽子肉--我在汕头吃过的巨大的狮头鹅没这么细腻。

肥膘比较薄，不会太油腻。

味道有街头流行川味卤肉的典型香味，但又明显比较淡，而且完全没有麻、辣等川味代表性的口味，倒是底味有一点保留鹅肉原味的意思。蘸料则是四川火锅传统的不算太辣的干辣椒粉。

刚吃时我一度以为买到不正宗的了，网上一查才发现荣昌卤鹅是清初“湖广填四川”时广东福建客家人带到重庆的，与潮汕卤鹅同源。潮汕卤味本来就是崇尚清鲜原味的。

这么一比较，荣昌卤鹅确实有点像潮汕卤鹅，无论肉质还是口味基底，都很像。

总之，荣昌卤鹅简直是川菜川卤的异类，是一种独特融合口味。

补充：因为还是感觉卤鹅有点肥，所以我用了空气炸锅加热，所以本来的姜黄色变成了深红色，不过这样更香更好吃了。至于蘸料为什么是干辣椒粉而不是辣椒油--商家赠送的就是干辣椒粉，如果要蘸辣椒油那我可能还真撑不住。