荣昌本地人吃卤鹅，都是当天吃当天买，绝不过夜绝不加热，这样原汁原味才最香的，但是架不住这回卤鹅哥带来的泼天的流量，真空打包是避免不了的，给大家讲一哈，荣昌卤鹅怎么加热的问题。

加热方式：最建议微波炉。

上锅蒸会有水汽，香味会大打折扣，没有微波炉的话蒸一定要⚠️注意小火慢慢汽。

加热时间不要过长，根据冷冻的情况选择先微波30-60s，看看有没有热透再考虑是否继续逐步加热。

加热过程中看有轻微冒油出水的状态就赶紧拿出来。

加热时不要放佐料，切记。

卤鹅对皮的口感要求是干，包括加热过头把皮脂的油炸出来了，都不算干的口感，肉质的口感是滑嫩，微波炉或空气炸锅加热过头就容易变成烤鹅。

加热后稍微冷一下，卤鹅是一道凉菜，冒着热气吃虽然也可以吃，也就口感降低个一成。

佐料：荣昌卤鹅佐料主要是一个卤水香味，辣度不算很辣，吃得辣的可以加小米椒，完全不能吃辣的买的时候就要和商家说好。另外也有配干料的卤鹅，现在不多见了。

可以选择把肉全部拌进佐料里，这样裹得均匀，个人最爱；

当然也可以蘸着吃，一坨鹅肉从酱料最底下裹一圈，提上来带上红油，巴适得板！

川渝对一道菜最高的评价就是留着煮面吃，卤鹅调料煮面安逸惨了，加点葱花加点点酱油，面汤千万别多了，会冲淡味道香呐～

最后，卤鹅店铺选择：

荣昌本地商家-连锁店＞荣昌本地商家-非连锁店＞重庆市里的连锁店＞超市购买（我想说避雷超市）

卤鹅的最小售卖单位是¼只，前腿活动肉更香，后腿大腿腿肉更厚。

本地人吃的卤鹅，有名气的到处都找得到，萝卜白菜各有所爱，每家店的差距对外地人来说其实比较细微哈，这么多年没有塌房的可以放心购买。

卤鹅作为荣昌餐桌必不可少的美食，每天都是凌晨2.3点就开始宰鹅，商家卤好分到各个店铺里售卖，连锁店还会当天拉到重庆成都市里去。在荣昌高铁站高速路买，鹅肉的味道是一样的，差别可能就是价格和打佐料的功夫。