藕，又称莲藕，微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值很高，它的根叶、花须果实都是宝，可以滋补入药。藕粉能消食止泻，开胃清热还可以滋补养性......

买莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑或者有异味，则不适合做食材。

煮藕时不要用铁制厨具，以免引起食物发黑。没切过的莲藕可以在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处盖上保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者。

莲藕烧排骨是由莲藕、排骨等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

材料：洪湖莲藕2节、姜少许、生抽2汤勺、花椒10粒、白糖适量、盐适量、味精适量、蒜2个、醋1汤勺、鸡精适量、小米辣6个、泡椒12个、大料少许、八角少许、干辣椒段适量、料酒1汤勺

莲藕洗净切滚刀备用。

新鲜的精排骨。切断洗净备用。

把姜蒜泡辣椒小米辣。八角花椒大料全部切好备用。

排骨冷水下锅焯一下。加料酒，焯好备用。

锅里倒多一点油，排骨下锅煸炒一下。加入郫县豆瓣酱继续煸炒。

加入提前备好的姜蒜小米辣泡椒大料八角花椒粒，继续煸炒至香。加水烧。

大火煮排骨30分钟关小火加入洪湖莲藕，根据排骨和藕切的大小，烧两到三小时即可出锅，还要根据个人口味调味。

起锅前尝一下味道，加少许白糖提下鲜加少许盐，鸡精即可起锅。

起锅装盘，完成了！