洪湖莲藕，又称“洪湖秋葵”，是洪湖市特产之一。它与洪湖大闸蟹、洪湖鲢鱼并列为“洪湖三宝”。洪湖莲藕是一种淡水植物，生长在洪湖及周边的水域中。它的茎秆高度约为1-2米，叶片大而宽，花朵呈白色或淡紫色。莲藕的根茎是它的主要部分，形状类似于萝卜，颜色为浅黄色。洪湖莲藕的可食部分是根茎，它富含多种营养成分，如碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等。

此外，莲藕还含有一种特殊的黏液质，具有润肺止咳、清热解毒等功效。洪湖莲藕种植传统悠久。洪湖莲藕是湖北莲藕中的特有品种，自古以来就有“长江的鱼，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”的美名。在地质反复演变过程中，洪湖含有大量的水生动植物沉积，产生了富含有机质和氮、磷、钾的丰富的腐殖层，近千年的水生植物的沉淀孕育出肥沃的青泥巴土壤，适合莲藕生长。相传在元代中叶，洪湖淤填形成之后，当地就已种植莲藕。

洪湖，因水而扬名天下，春来绿草婆娑，夏时芙蓉迎日，秋日莲满菱熟，冬至芦荡飞鸟。湖北省洪湖市境内的洪湖位于北纬30度之上，是重要湿地保护区，誉为“湖北之肾”。“好湖好水好莲藕”，洪湖温热湿润的季风气候，有机富矿的青岗泥巴，绿色生态的活性水体，是洪湖莲藕的天然烙印。

洪湖莲藕的食用方法多种多样，可以生食、煮食、炒食等。其中，最为经典的做法是“莲藕炖排骨”，将莲藕和排骨一起炖制，口感鲜美，营养丰富。

洪湖莲藕和普通莲藕相比，究竟好在哪里？一句话概括就是，洪湖莲藕口感更糯，煨出来的汤更甜。

每年的这个时候，洪湖莲藕历经春夏两季的沉淀，口感迎来巅峰。比脆藕更高的淀粉含量，使得洪湖莲藕掰开有着千丝万缕，烹饪时也更加绵软入味。

粗壮的藕节，削去外皮，露出的藕肉厚实紧致，白嫩如玉，直接入口，不柴不烂，有股淡淡的清甜味儿。将洪湖莲藕切成块，和排骨一起炖煮，经过几个小时的高温混合，肉香与藕香、咸鲜与清甜在汤里奇迹般相逢，带来独特的味觉体验，秋冬时节，一口入喉，五脏六腑都感觉被抚慰了。

洪湖莲藕，是湖北省洪湖地区特有的舌尖美味，在2015年成为农产品地理标志登记产品。洪湖特有的青泥巴土壤，以及优秀水质，为洪湖莲藕提供了得天独厚的生长环境。每年的采摘季，莲藕都需要人工在淤泥里手脚并用的挖取，同时运回的莲藕进行多轮挑选，只挑出精品藕打包发出。不打药，不漂白，封泥保鲜。