我的家乡是大盘锦， 这里除了看天下奇观红海滩和碧波荡漾的芦苇丛， 更有不可错过盘锦特色美食，煮河蟹。

每年到了中秋节，河蟹陆续上市，这是从小到大都能吃到的一道美食，还记得小时候是到田里去捉的，这是孩童时期的美好回忆。

盘锦的河蟹产自稻田地 ，吃小鱼小虾和水草长大。 每年十一左右，河蟹最肥，肉质鲜美，野味十足 。

稻田蟹区别于非稻田生长的特有水锈和污渍

河蟹有之公、母之分，母蟹肚子为圆形 ，公蟹肚子是三角形。两种蟹的味道不一样， 母蟹主要吃蟹黄 ，公蟹吃蟹膏 。

盘锦河蟹颜色又黑又亮 ，由于在稻田泥地生长，腹部和爪子看上去很脏，河蟹钳子上毛很多。盘锦河蟹的特别之处就是黑肚脐和毛毛腿。

盘锦河蟹吃法有多种，最原汁原味的吃法是煮河蟹。

食材：河蟹2斤左右、葱1棵切断、姜1大块切片、八角3个、花椒适量、水1碗(没过螃蟹即可)、盐2勺

操作方法：

1、将装在网兜里螃蟹放入水中浸泡半小时左右，水中加入一些盐，为了让它吐泥沙，反复多换几次水，一直到水清澈为止。

2 、蒸锅放入1大碗水，切记不要水放的太多，没过螃蟹即可，葱切段姜切片放入锅中一起煮入味。

3 、把螃蟹放入锅中(用剪刀剪开网袋倒入锅中，否则会夹手)再加入八角，花椒和盐一起煮。

4 、水开后，10分钟即可出锅

小贴士：

1、一定要用蒸锅(有深度)，要不螃蟹会爬出来!

2、螃蟹凉水下锅，热水容易给爪子都烫掉了。

3、盐要比平时做菜多放一倍，太淡了不好吃。

翻腾的生机 ，舞动的希望! 从田野到舌尖， 只需一个蒸煮的过程!配以姜醋黄酒小酌， 叠金交玉，香醇芳香 !

秋高蟹肥 ，人间美味! 一上味蕾，妙不可言!

借问肥蟹何处有 ，在我家乡大盘锦。