黄鳝是一种营养价值极高的食材。它富含蛋白质、多种维生素和矿物质，对身体有多方面的好处。汪曾祺先生写道：“叶子即炸猪皮。这东西有的地方叫响皮，很多地方叫假鱼肚，叫作叶子，似只有云南一省。”
用叶子与鳝鱼搭配，味道好极了，用来做米线帽子也是云南人传统的最爱。
材料：黄鳝500克、叶子（炸猪皮）1袋、大蒜2头、昭通酱适量、干辣椒适量、食用油适量、红烧酱油适量、白糖1勺
处理鳝鱼洗去血水。
把洗干净的鳝鱼切段备用。
叶子（炸猪皮）可以做休闲零食，也可以烧菜。
叶子放入碗中加水淹没，将它泡软备用。
各种食材集合备用。
锅中放食用油，小火煎香干辣椒和大蒜。
大蒜煎好后放入昭通酱炒散。
放入鳝鱼段翻炒均匀。
放入泡发好的叶子（炸猪皮），加入红烧酱油、白糖调味。
继续焖烧至食材入味即可。
鲜香的鳝鱼叶子好吃的很，谁吃谁知道啊！
周末聚餐人比较多，就买了2斤多排骨，不到两斤肉馅，用了三斤米线（因为做的菜太多，完全吃不了，剩了一斤吧），韭菜、黄豆芽买点做配菜，
今天来做一个好吃到一望无际的牛肉炸酱，材料超级简单，用来炸酱面、米线、佐米饭，应有尽有，保证好吃到六亲不认！！材料：昭通酱一包150
花生肉酱，上世纪六十年代父亲带我去餐馆吃过此菜，当时还配了一碗菠菜豆腐汤，一菜一汤是我童年的美食记忆。
在堂妹家做客吃饭时，请教了她婆婆焖肉怎么做的……说就是要用云南的那个酱一起煮，淘宝了下，加上我自己的常规做法，所以就有了今天这道菜...
黄鳝是一种营养价值极高的食材。它富含蛋白质、多种维生素和矿物质，对身体有多方面的好处。汪曾祺先生写道：“叶子即炸猪皮。这东西有的地
