最近儿子一到周末就想吃豆豉鲮鱼，罐头有防腐剂，那个浸泡的油也是担心来源，为了孩子的健康，我只能是加强动手能力了。

现在二师兄身价大涨，虽然平时也不怎么吃，但是孩子在长身体的时候，肉也不能少，鱼是最值得推荐的，炸过的鱼，骨头都可以吃，满足口欲之余还能补钙。

材料：鲮鱼2斤、阳江豆豉50克（喜欢可以多放些）、姜10克、蒜15克、油500克、盐20克、孜然粉10克、糖3克、酱油3勺

鱼处理干净。

想要入味可以在鱼肉多的地方切两下。

沥干水下盐，孜然粉腌制两个小时。

这个过种中准备配料，阳江豆豉用水泡一下，姜，蒜剁碎。

腌过的鱼稍微晾干一下，尽量不要有水，要不然油炸时不安全。

锅内下油，油温达到放木筷子可以起小泡时，就可以放鱼下去了。

炸到看到金黄色可以捞起来

第一次炸不会很干身，但是要炸定型并炸熟。

太香了，忍不信偷吃一条

等第一次炸完的鱼晾冷了之后，再开火把所有鱼复炸，主要是为了把骨头再炸酥脆一些。

记得同样是中小火，要不然容易炸过火。复炸一般5分钟左右就可以了。

摆盆，最好是深一点的盆子。

锅内余一点油，热锅下豆豉等配料。

中小火炒出香味。

下一点糖和酱油。

把酱料均匀铺在鱼上。

有高压锅直接20分钟就可以，没有的话，就像我这样放电饭锅蒸1个小时。

为了不入蒸汽入去，记得加一个盖子。

出锅后记得下一点刚才炸鱼的油。其实加多点油泡两天会更入味，更好吃，只不过孩子忍不住就先吃了几条。