小时候爱吃豆豉鲮鱼罐头，入口咸鲜，豆味香醇，可以空口吃掉一整罐。

到了阳江，对于豆豉的爱，突然又被激发出来。因为真的好吃。

这个小城产黑豆，气温和日照又都适合豆豉的发酵，本地出产的豆豉格外提香。在餐厅点菜，但凡带有豆豉，都很难出错。

旅途中的一盘豆豉焗血鳝奠定了阳江豆豉在心目中的地位。

血鳝肥美鲜嫩，埋在大量豆豉下慢火蒸焗，肉质吸收了豆豉的咸鲜和豉香，吃起来不腥且嫩滑，恨不得把脸埋进去...

火候足，轻轻一吸吮，肉骨分离，不一会十几条血鳝就下肚了，然后把豆豉一粒粒挑出来吃掉。

豆豉蒸盘龙鳝，豆豉塞进鳝段之间，大火蒸熟，野生海白鳝肉质紧致有嚼劲，配上香滑的豆豉，咸味带出海鳝的鲜来，不但一个人吃掉了半条，还用碗里的酱汁吃了一碗米饭。

盘龙鳝，整条白鳝骨肉切开又不断裂，摆成盘龙状，是吃功夫的做法。

小点的贝类特别适合用豉椒爆炒，比如猪肚螺，吃起来带着浓郁的豆豉香，鲜上加鲜，镬气十足。值得配一瓶啤酒下肚。

猪肚螺就是花甲。

豆豉蒸排骨，豆豉吊出了排骨的鲜，与肉细细同嚼，别有回味。

炒蔬菜也有惊喜，平时不爱吃苦瓜的研究员，可以就着豉汁吧唧吧唧吃掉一大盘炒苦瓜。

在阳江每一顿饭的蔬菜，都是用豆豉炒的，吃得特别香。

TIPS：

豆豉焗血鳝和蔬菜来自于阳江市区的金佳利酒店，店里的核桃包也很好吃。

盘龙鳝和花甲都来自于海陵岛的一家海鲜排挡，叫宋船渔栈，开在景区，正对海，海鲜料理得不错。

阳江当地豆豉品牌很多，一一试下来我最喜欢阳帆的豆豉，小小一粒很软糯，很鲜，豉香也足，但咬起来不会过咸。可以作为手信买些回去。做菜或空口吃皆可。（不输给老干妈）