差点儿因为地名错过这一口公安派锅盔。

从湖北往湖南方向走，下高速吃个午饭，长江中游岸边的小县城，名字听着就一身正气：公安。

公安锅盔是湖北省荆州市公安县的一种地方美食小吃，其由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成，分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类。

酒店没有早餐，只能去外面吃，主人问，热干面？不吃，要吃就吃你这里的特色-公安锅盔，近处就有一家-矮子锅盔，食用方式就是烤出来立即食用，三分钟之内吃完为最佳，尽量不要浪废，同行中有人吃的慢的，到最后的确味道不如开始的了……

小县城给人的印象特别好，干干净净、清清爽爽，就连苍蝇馆也是窗明几净的。

点了两个锅盔，从炭火吊炉里取出来，热热地刷一层辣椒油，周围一圈喧喧软软的，中间又极尽薄脆，面食被调教到位的时候，馅料就成了配角。

我要的梅干菜馅，是我吃过最新鲜的梅干菜；朋友就厉害了，要了个豪华版，也不知道具体怎么豪华的，只管好吃就对了。

嘴巴里着火，就啜一口凉凉的绿豆汤，刚好在舌尖上平衡了。

吃公安锅盔，没有什么讲究，站着吃或者走着吃都随意。有人吃烧饼要一碗豆腐脑，说干嚼咽不下;吃饺子还得配一碗汤，理由是原汤化原食，唯独这锅盔，好像没这么多讲究，想怎么吃就怎么吃。一个锅盔5-10块，一般人也就够了。即使是引车卖浆，出力流汗，最多也就只能再来一个。

无论是形式还是价格，锅盔都是不折不扣的大众食品。令人奇怪的是，就是在公安本地，稍有档次的餐馆饭店，都没有锅盔的席位，要吃锅盔，并不一定要到简陋的街头巷尾，繁华街道也可以看到锅盔的身影。