潮汕的朋友们看下图能猜出这是什么吗？

身为马来西亚第五代华裔，对于阿嫲的潮州菜传承是带着执念的。自阿公阿嫲相继离世后，那些他们带来的传统文化元素不再稀松平常。平日里难听见有人说潮州话了。部分留存的传统，除了逢年过节母亲会张罗的祭拜，就是过年一定出现的粿肉和卷煎。

阿嫲来自潮汕普宁，自小被送到阿公在揭阳的家里当童养媳。后来不知如何辗转过番到了大马，定居下来以后，落地生根。关于家族更深刻的历史，听过了阿嫲亲口诉说，却未曾提笔记录，如今已无从回忆，想想颇为可惜。庆幸的是，当年一同过番的大姑（当时4岁，日据时代）依然健在，也能够重述多段回忆。今年过年，我想我也该做些记录，把这些故事再整理好，留在这里。会有人有兴趣吗？我们这群在南洋生活的华裔，和中国人如此相似又如此不同，连我自己也感觉如斯奇妙。

15年前，和阿嫲回到潮汕，见了她一大家子亲人。

当时只是跟着大人安排的各种行程，拿着相机四处拍照，认识了可爱孩子们，体验了乡里的婚宴，差点被带去吃卤，可惜却没有记住什么关键信息，能再让我寻回当时那些可爱的孩子了。

其实我并不晓得，阿嫲的食谱是否正宗，也不确定这两味的名字，是否就如我上面写下的一般。阿嫲走了之后，孩子们并没有真正传承到这道菜，而身为媳妇的母亲，因近水楼台，顺理成章地学会了。母亲细致地把他们记录起来，每年春节前夕，这食谱必派上用场。我们都会各花上一天张罗和烹制这2道。

今天花了4小时，和母亲合力完成了粿肉（又称肉卷）的制作。肉沫3公斤对比1公斤虾肉，再配上各种蔬菜丁，调味以糖，盐，豆油（酱清）,蚝油，胡椒粉，粘米粉，和花椒粉（精髓！），搅拌均匀后用豆支（腐皮）包裹成卷，蒸熟。待过年宴客时，拿出来切小块，热油炸香。这是一道家庭聚会里必须亮相，不同籍贯的亲人们（客家，广东高州）都热爱的美食。因为工序稍微繁琐，大家没学会/太忙碌，所以这两道菜，只有在过年才会出现。而恰恰也因为如此，它们成了特别而珍贵，备受期待的存在。

这或许，也是仅存的，我与阿嫲，潮汕唯二的情感连接，这辈子无法切断的思念。回忆在时光的洪流中中自然流逝，但是我想，传统美食的传承，只要我还可以行动，能够制作的一天，我依然可以用双手去守护。