对老太原人来说，早晨喝头脑是一种生活方式。从白露到第二年清明期间，正是吃头脑最佳且最为盛行的时候。

在太原，最著名的老店名为清和元，原来在桥头街，现在搬到了铜锣湾附近的一处小区内。这里以头脑闻名，一年四季早餐都有销售，但感受太原人吃头脑一定要在冬天。

清和元(铜锣湾店)
地址：南肖墙宝地小区
营业时间：6:30-14:30；17:00-21:30

清和元头脑是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面（低温小火把面粉炒到接近金黄色）、藕根、长山药、黄芪、良姜八宗物品混合煮成的不稠不稀的汤，故又称作为八珍汤。

店里的头脑是分单碗和双碗的，单碗25元；双碗30元。双碗就是一碗单碗的，外加一碗单纯的头脑汤底。

关于头脑，普遍的说法是来源于傅山（1607－1684），他是太原人，明末清初的书法家、医学家。这款头脑就是他孝敬母亲的滋补膳食，算是药膳，而清和元也是傅山题字。

清和元建立于清初，迄今已有近400年的历史，随着时代的兴衰变迁，清和元也曾几经沉浮。1949年，随着太原的解放，清和元迎来新生；1956年，清和元迁于桥头街，重建了餐厅，请回了失散多年的老店名师；1979年，进行了第二次恢复传统风味名吃的整顿工作。

近四十年以来，清和元接待了日本、美国、法国等三十多个国家的政要和慕名而来的各种团体协会，其传统食品获得来宾一致的好评。

来到太原，如果没有在六点钟之前，赶到清和元喝上一碗热腾腾的太原非遗美食头脑，那么太原的味道会少去一大半。地道太原人喝头脑是有讲究的：一壶黄酒；二两羊肉烧麦；三个帽盒（烤制的面饼，吃“头脑”时将其掰成小块，泡在其中）才配得上香味郁馥的头脑。品尝时则以腌制两日后的宽韭菜作引子，方可将头脑那种鲜香、酣畅的特别滋味激发出来，不然会有些许腥膻、甜腻的感觉。