从小就喜欢吃萧山萝卜干，我自己也经常会晒萝卜干，觉得怎么做都超好吃的。

上次给绍兴的姐姐寄了一些自己晒的萧山萝卜干，她按绍兴笋干菜烧肉的做了。我也做了好多次，真的很不错，做法简单又方便，材料也很简单..

只是，每次都是萝卜丝吃完了，肉还在，哈哈！

材料：五花肉1块、排骨1根、萝卜干适量、生姜2片、生抽3汤勺、老抽1汤勺、白糖少许、啤酒小半碗

白萝卜干，要晒的挺干的那种。放水里清洗掉浮灰（勿浸泡），捞出挤干水分备用。

我这萝卜干晒的时候没放盐的，如果你们是买的，使用前要尝尝看有木有放盐的，不然怕成品会太咸啦..！

如果买来晒的不是很干，可以再晒一晒就好呀！

排骨放入冷水锅中，水烧开后再煮两分钟，捞出洗净备用..

我们家不太能吃五花肉（都胖的...），所以基本上吃排骨，能吃的话，可以全部用五花肉的…!

五花肉切块，放入无油锅中小火煎..

五花肉皮上的毛一定要让刮干净，选一层层的，偏肥一丢丢的肉比较好..！

成品是不腻的..！

完全不吃肥肉的就当做没看见上一。

煎好一面后翻面，两面都煎好能出很多油的。如果是全部用五花肉的，可以装出一些油，留底油就好，不然油太多啦..！

装出的油可以炒其它素菜用..！

两面都煎好后，把排骨放入，把姜片放入，放入一点糖，反复翻炒，一起翻滚...

换了锅是因为发现之前的锅好像小了，是不是我不说压根没发现..？

放入生抽、老抽，一直翻炒。

翻炒至上色..

倒入啤酒，盖上锅盖焖30秒左右。

放入萝卜丝，快速翻炒均匀..！

因为萝卜丝比较干，吸力会比较强，动作要慢了的话，那些仅有的汤汁容易分赃不均。

装入碗中，蒸锅里上气后，放入蒸锅蒸！

大概一个来小时就好，我用电蒸锅，50分钟肉就很烂了！

如果想省事的，可以把碗放入高压锅中隔水蒸，大概上气后转中火压15分钟就好啦！

蒸好啦...！

如果想拍照色泽好看的话，可以全部倒入锅中，再搅拌一下，装回碗里的时候，把底部的萝卜干和肉放在上面就好。

小贴士：

每个人口味不同，尝尝咸淡，如果不够咸，可以放一点盐的呀！

蒸的时候，期间可以上下翻动两次。

个人觉得没吃完的回锅后，会更好吃！

如果没有萝卜干的，换笋干菜、梅干菜啥的，都可以...！