涌泉蜜橘真是目前吃到的最好吃的橘子，橘肉甜嫩多汁，橘味浓浓，关键是薄薄的橘皮也好好吃。心里一直有个念头，要把它做成戚风，事实证明简直是太美味了，简直是我做过的所有戚风里的口味担当！这里给得份量比较大，6个5寸烟囱纸模的量，如果转化成6寸中空模，请将此方子量÷6×1.5即可。

材料：涌泉橘汁240克、色拉油120克、低粉240克、蛋黄240克、涌泉橘皮5个左右、蛋白480克、细砂糖150克、柠檬汁少许

清洗干净橘子，擦干橘皮，拨出橘肉打汁。

橘皮切成2毫米见方的小丁。

橘汁滤去橘渣。

橘汁加色拉油搅打乳化，即看不出水油分离的状态。加低粉之字搅拌均匀后，加蛋黄继续之字搅拌均匀，最后加橘皮丁拌匀。

蛋白加柠檬汁，分三次打发至硬性发泡。取三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌均匀后，将蛋黄糊全部倒入三分之二蛋白中，搅拌均匀。

烤箱预热160度，烤35分钟，出炉立刻倒扣放凉。真的真的全力推荐，橘子的清香糅合进轻盈蛋糕中，简直太美妙了！