我已经很久没有搞砂锅鱼的菜了，这次的普宁豆酱焖杂鱼，我已经狂吃好几炖，操作上比焗鲈鱼的简单方便更多，可以说手法大道至简，味道狂杀四方！

砂锅烧热下油，放蒜末姜丝爆香后，可以切几片薄薄的五花肉铺底煎一下，我最近偏爱再铺一点千叶豆腐，吸满鱼汤的千叶豆腐绝了

转小火，洗好的杂鱼依次平铺在锅底，然后每条鱼都像图片一样放点普宁豆酱，最后倒入冷水（以刚刚快要没过鱼为宜），水不宜加太多，盖上砂锅盖转中小火焖6-8分钟，鱼多就8分钟，少6分钟。

开盖以后可以加少量自己喜欢的配菜，辣椒丝，芹菜，虫草菇都可以，再盖盖子焖30秒就可以一锅端走直接上菜啦！

这道菜好吃到啥程度，第一次做时候我和对象两人闷头苦吃谁也不理谁，鱼吃一半了才抬头跟对方说太好吃了！

小贴士：
1.需要1只砂锅，我的用的广东箍锅，图片里是2L大小。
2.普宁豆酱，郑松兴和潮汕山哥的我都买过，郑松兴的不错，不过更推荐潮汕山哥的，做菜明显更鲜美！
3.新鲜的海鱼，我更推荐多准备几种不一样的鱼，不同海鱼焖的风味不一样，多种交织在一起的鱼汤更鲜美