武汉的早餐称为：过早！还记得去武汉上学的时候，同学们问我过早了没有？问的我一愣一愣的，我们襄阳没有这样的说法。后来才知道是问我：吃早餐了没？ 武汉热干面吃起来有很浓郁的芝麻清香，面条和劲道，我们襄阳牛肉面也是用碱面做的，所用很容易适应！

材料：碱面150克、芝麻酱3勺、酸豆角适量、榨菜适量、葱花适量、酱油15克、芝麻适量、胡椒粉适量、香油适量

武汉热干面用的面条是碱水面，比普通的面条要硬质一些，这样做出来的面条更有嚼劲

芝麻酱比较浓稠，需要加入适量的香油，调和成细腻顺滑不断线的流动状态。

锅里水开后放入面条，然后调中火，保持水小沸腾就行 煮2分半就捞出，不能煮久了，煮久了，面条就变得软烂。 吃起来不劲道，软趴趴的

捞出后，用电风扇对这吹，让面条迅速的降温。 

然后淋上香油，用一手一个筷子，挑起来，抖一抖，落下，依次反复几次。 这个过程就叫做：掸面！ 掸好的面可以冷藏放置2天左右。

准备一个大碗，放入酱油，胡椒粉，芝麻。 有卤水的放入卤水，没有可以不放。

另起一口锅，水开后，放入掸好的面，烫30秒就捞出，放入调好的料的碗中，经过烫这个环节，面吃起来不夹生，特别劲道，不粘连。

淋上芝麻酱，放上酸豆角，榨菜和葱花。 还可以放入红油和醋。 这样一碗家庭版的武汉热干面就做好了。

 一定要趁热拌匀，不然拌不动也拌不匀了。 趁热吃才是最好吃的。