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藁城宫面是石家庄的特产美食，中国国家地理标志产品，其选料精细，制作考究，以“面细能穿针，空心有韧性”为特色，因曾进贡清朝皇宫而得名。藁城宫面久煮不烂，富有嚼劲，且滋味悠长，让人回味无穷。藁城宫面制作技艺于2013年入选河北省级非物质文化遗产名录。

简要介绍：

藁城宫面，又名藕面，源于隋唐，盛于明清，历时1500余年源远流长。其手工制作技艺经无数次改进，在唐代即成为具有地方特色的风味食品。在明朝时期，藁城一带的面食艺人就以精于制作挂面而驰名燕赵之地。清代曾连年进贡朝廷，被列为宫廷御膳佳品，遂称之为宫面。《藁城县志》曾有这栏的记载：“吾邑之挂面，系土人所艺，味极适口，相传数百载，曾进贡清皇室，故名产也。”

藁城地处冀中平原腹地，肥沃的土地、适宜的气候、充沛的降水、足量的日照，孕育出一种面筋和蛋白质含量极高的强筋麦。这成为宫面生产的先决条件。

藁城宫面是以精粉、精油、精盐为原料，经和面、饧面、开条、盘条、上轴、分面等13道复杂工序而制成。制作一份宫面要耗足20多个小时，其中，饧面需要多次进行，数次饧面，会在面团中产生气孔。一次又一次的拉伸使成形后的面条中形成不均匀的气孔，宫面最具特色的“竹节空心”便由此而来，这个也是保证宫面的弹性和筋道口感的秘密所在。宫面虽细却耐煮，久煮而不烂，久放而不糟，堪称“面中极品”，而且吃起来十分筋道，口感爽滑，细腻如玉，独具风味。藁城宫面比普通挂面更富有嚼劲与张力，即便是回味，也是口有余香。

藁城宫面以贾市庄镇耿家庄村、西关镇丰上村等较为突出，其中当属贾市庄镇耿家庄村的藁城宫面纯手工制作技艺最具代表性，素有“中国宫面第一村”“宫面之乡”“宫面祖源”之美誉。经验丰富的手艺人会根据气温、湿度加入鸡蛋、水和盐，比例都深有讲究。平均一年之中只有一百多天可以正常生产。夏季湿度大，秋季温差大，都不适合大批量制作宫面。多年的经验让手艺人知道，只有在冬天不太冷的时候和春季两个时间和的面口感才最好，而也只有手工和面，才能保证盐粒与面粉在水的调和中达到完美融合。

口味特点：

藁城宫面，面条细匀空心，色泽油亮而洁白，耐火不糟，回锅不烂，食用方便，既可以做为主食，又可以做副食佐餐；吃凉面条，热面汤均可。煮熟挑入碗中，半汤半面，汤清味佳，既可作主食，又可佐餐，尤宜病人和产妇食用，亦是馈赠亲朋好友的上佳品。