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洪山菜苔，中国国家地理标志产品，是紫菜苔的珍稀品种。洪山菜苔文化历史悠久，自古便为蔬菜中的极品，在历史长河中，垂青洪山菜苔者，不仅有普通百姓，还有帝王将相、才子佳人、文人墨客。史载早在盛唐时期，洪山菜薹即被皇家封为“金殿玉菜”，列为贡品。后成为历代向皇帝进贡的湖北特产，被后人称为“珍贵的活化石”。

简要介绍：

洪山菜苔，又称红菜苔、紫菜苔，是脱胎于红菜苔的一个独特地方种，主要产于武昌洪山一带，故称洪山菜苔。洪山菜苔颜色紫红、色泽艳丽，脆嫩清香，营养丰富，是武汉人冬春两季的家常菜之一。洪山菜苔原有三个核心品种：大股子、胭脂红、一窝丝。一窝丝现已失传，胭脂红也鲜为人知，只有当地农户有零星种植。一般将“大股子”作为洪山菜苔的正源。

早在1700多年前，武汉市洪山区就有种植菜苔的历史，一直到清朝，始终被作为御菜进贡到皇宫。“塔影钟声映紫菘。”民间传说，武汉最正宗的洪山菜苔，必须产自宝通寺钟声所及之处，这片地被称之为“钟声地”；而冬日阳光照射，洪山宝塔在地上投下的阴影所及之处，这块田被称为“塔影田”，这里种出的菜苔最为正宗，甚至在民间被奉为“圣品”。

洪山区北有洪山，阻隔寒风，南有南湖，气候湿润，其“聚宝盆”一般的地形，在洪山区附近形成了一片暖冬小气候，是洪山菜苔最适宜的生长环境。另外，洪山一带的土壤也不是一般的土，千百年来，长江洪水夹带的泥沙在宝通寺一带沉积下来，形成了一种叫“灰潮土”的碱性沉积物，含有丰富的钙、铁、锌、磷等矿物质和微量元素。在这样的环境下生长出来的洪山菜苔，营养丰富，甜脆爽口。

洪山菜苔肥美粗壮，色泽艳丽，长度能达到60-80厘米，是普通紫菜苔的3倍左右，梗茎直径超过3公分，茎部的长度、茎粗也远远超过了一般的菜苔，叶片更是比一般的菜苔肥大、碧绿，整体形态上都要比其它地方产的菜苔硕壮许多。一级品质菜苔质地脆嫩，色泽紫红色，叶广呈卵子型，叶片附着牢固，苔身下粗上细，皮薄，不带圆型裤叶及大叶，菜苔比例均匀，不带根茎，不萎缩糠心，削切尾端保留嫩茎，切面呈平斜面，苔茎整直不弯曲、新鲜、整洁均匀。

洪山菜苔从11月上旬到翌年3月上市，其食用部分主要是嫩苔秆，营养丰富，甜脆爽口，以长逾尺许一指粗细、颜色紫红、质地鲜嫩为上品，经霜冻后味道特佳。由于洪山菜苔色、香、味、形俱美，又应了“紫气东来”之说，是春节前后的席上佳肴。

口味特点：

洪山菜苔营养丰富，甜脆爽口，以长逾尺许一指粗细、颜色紫红、质地鲜嫩为上品。洪山菜苔生吃也显得脆嫩，有清甜感觉，无菜腥味。用油爆炒后酥嫩香软，反而没有紫色汤汁，入口甜香、滑爽，是蔬菜中的佳品。