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推荐理由：

南宁老友粉作为广西省级非物质文化遗产，被《风味人间》纪录片列为"中国粉面江湖的代表作"。老友粉承载着百年饮食智慧，其爆炒工艺和酸笋发酵技术体现岭南烹饪精髓。南宁人常说"三日不吃老友粉，喉咙痒过猫抓心"，这道便宜的亲民小吃，其酸辣鲜香的风味深受本地人喜爱，也成为外地游客打卡的热门美食。

简要介绍：

老友粉是广西南宁市具有独特地方风味的小吃，它的制作技艺已被列入广西非物质文化遗产名录，深受人们的喜爱。其发源于南宁民生码头一带，20世纪30年代由"老友面"演变而来。据《南宁市志》记载，最初是码头工人为驱寒祛湿发明的快餐，现中山路、水街仍是老字号聚集地。

南宁老友粉通常使用宽切粉（扁粉，也叫河粉），其特点是爽滑且极易入味，能很好地挂住汤汁。其制作需用薄铁锅猛火快炒，核心步骤包括炒干酸笋水分，依次加入豆豉、蒜蓉、辣椒酱爆香，再与腌制后的猪肉、猪肝快速翻炒，并加入高汤煮沸。粉肠需后放以保持脆嫩，最后加入河粉煮至入味。配料涵盖姜丝、米酒、米醋等，成菜酸辣鲜香。制作讲究火候把控与节奏连贯，强调“一气呵成”，通过高温锁住食材香气。汤底融合酸笋发酵风味与猪杂鲜味，辅以胡椒粉提味，具有浓郁的地方特色。

口味特点：

南宁老友粉，其味道并非单一的直接，而是富有层次的。入口先是酸笋带来的鲜明酸爽，紧接着是辣椒的火热，而后豆豉的咸香与骨头汤的醇厚慢慢浮现，回味中还有一丝甘甜。各种味道在口中交织，平衡而又激烈。

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