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推荐理由：

闽东福鼎，这座名字带锅的小城街头小吃丰富庞杂，其中拔得头筹的，当属这碗以肉片命名，实则为肉糜所制的的汤羹，爽滑弹牙，调味生猛。福鼎肉片是一种很有名的汉族传统名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。

简要介绍：

每座城都有一种属于自己的味道，福鼎市管阳镇西阳村是福鼎肉片正宗的发祥地，这里的肉片味道是最地道的。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。从福鼎传遍福建各地的小吃密集地，深得人们称赞。

福鼎肉片一定要加酸、加辣才够味！福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是最完美的，还须加上些许香菜，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的清香之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！

除了汤羹，福鼎肉片也可以用黄辣椒、猪油、葱油、酱油来拌着吃。还可搭配大米蒸制的水粿，叫做肉片粿汤，加入地瓜粉摊成的“溜溜”，就是弹滑双重奏的溜溜肉片。肉片的“片”字，来得传神。别处叫肉丸、肉滑、肉圆，独独福鼎人叫“片”。所谓“片”，就是厨师用调羹、竹片等工具，一片片地将毡板上肉泥刮飞入汤锅的动感形象。

制作这枚小小的肉片可不简单，这里面体现了福建人勤劳和智慧。首先说选肉，肉要选取猪的后腿瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感好；其次将肉泥和调味料以及淀粉、红薯粉混合，连续捶打30~40分钟，这样做出来的肉片，用福建本地话说，就是会跳舞的肉。吃到嘴里Q弹爽滑，又不失嚼劲。

口味特点：

正宗的福鼎肉片，肉质弹性好吃起来的劲道味十足，口感会有酸菜的酸味当然还有肉类和淀粉的甜味，几种味道融合在一起后，口感的味道十足，入口嚼劲起来很香且浓郁。整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，口感极好，松软而不烂，Q弹而不硬，酸里带着点辣味，清新可口，别有一番滋味。