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炒糊饽是一道弥漫着宁夏韵味的独特美食，也是银川、吴忠街头巷尾常见的小吃。它以其独特的制作工艺、丰富的配料和诱人的口感，赢得了无数食客的喜爱，不仅是当地人民喜爱的小吃，也吸引了很多游客前来品尝。

简要介绍：

炒糊饽是一道西北地区著名的小吃，主要流行于宁夏银川、吴忠等地。所谓的“糊饽”其实就是一种用烙饼切成饼条的俗称，也被称为“糊饽子”。炒糊饽以面粉为主要原料，加入适量的水搅拌成糊状，然后在特制的铁板上烤制而成。烤制出的糊饽色泽金黄，外皮酥脆，内里柔软香嫩，配以特制的调料和酱汁，口感丰富多样。这道美食不仅美味可口，而且经济实惠，是许多银川人常吃的街头小吃之一。

炒糊饽糅合了陕西烙饼的加工手法，又改进了内蒙羊肉臊子的口味，不是干拌，亦不是宽汤，自成一派浓厚的口味，炒糊饽是宁夏面食尽显包容再创新面食最好的体现。首先面粉加碱和成较硬的面团，稍饧后揉匀，再擀成薄饼，放入饼锅中烙至半熟，取出后切成长条。焖炒时，炒勺里放适量植物油，先将羊肉丝煸炒至肉色变白，再依次放进豆腐条、干辣椒片等料和几勺羊肉汤。烧开后，将切好的饼条抖散放进勺内，盖上盖子。焖至饼条熟透，再撒上蒜苗终一即成。可以根据个人口味选择添加辣椒、豆芽、洋葱、胡萝卜、黄豆芽等各种蔬菜作为配料，增加口感和营养。炒制过程中，还会加入一些调味料，如盐、辣椒粉、酱油等，以增加味道的丰富和香辣度。炒糊饽制作完成后，会散发着诱人的香气。其口感独特，炒至外酥里嫩，外表金黄酥脆，内里软糯，配菜的味道与烙饼的香气相互融合，带来一种美味的享受。

口味特点：

炒糊饽肉嫩饼爽，味微咸稍辣，其好吃之处就在于它的口感，Q弹有嚼劲，半熟的饼子在经过炒之后，就像焖面一样，彻底焖熟，焖好后汤汁味道基本都吸进饼子里了，翻炒一下就可以吃了。吃起来酸辣可口味很足