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葡式蛋挞是澳门的标志性小吃，在澳门的街头巷尾，你都能找到许多经典的葡式蛋挞店。澳门葡式蛋挞外皮酥脆，内馅滑嫩，每一口都是满满的幸福感，以其独特的口感和鲜美的味道赢得了世界各地游客的喜爱。

简要介绍：

葡式蛋挞，又称葡萄牙式奶油挞、焦糖玛琪朵蛋挞，属于蛋挞的一种。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传蛋挞最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，研发出了英葡融合的葡式蛋挞（egg-tart）。具体来说，奶蛋羹保留了英式风格和做法，而蛋挞顶部的焦糖层和挞皮则是葡萄牙风格，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

在他妻子的建议下，饼屋在澳门开出了很多分店，但是后来随着二人的婚变，他的妻子玛嘉烈将自己名下的店名换成玛嘉烈，并改进了蛋挞的色泽和甜度。而今天KFC的葡式蛋挞配方，就是来源于玛嘉烈。相比于KFC的流水线化操作，澳门厨师亲自制作的蛋挞酥皮更加松脆，糖、奶、香料的配比经过人工调配之后更加科学，也更加富有人情味。

葡式蛋挞与其他蛋挞最大的不同就是挞皮，其制作却十分考究，精选的低筋面粉、黄油和糖粉，经过反复揉捏，才能制成细腻而有韧性的面团。师傅们将面团擀成薄薄的一张后，用手轻轻地将其包裹在木制的圆形蛋挞模具上。最后将模具放入炉子里，以适当的温度和时间烘烤。这样一来，蛋挞的酥皮就能够保持松脆的口感，而不至于过于干硬。

葡式蛋挞的内馅也是不可忽视的一部分。葡萄牙的传统蛋挞内馅以蛋黄、奶油和糖为主要材料，口感丰富，醇厚香甜。中国澳门的葡式蛋挞则曾经经过改良，添加了一些奶香味浓郁的椰子奶或者鲜奶，使其更加丰富多样。这样的搭配，不仅令葡式蛋挞更加美味，也让其在文化融合中展现出了独特的风味。

口味特点：

葡式蛋挞，酥脆的挞皮，金黄色的蛋液，表面焦糖配色，臻于普通蛋挞。挞皮类似千层酥，层层掉渣口感丰富；挞心绵柔软嫩，奶味十足。