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三河米饺源于合肥三河古镇，是当地极具特色的传统小吃，是来三河必吃的美食之一。它以其金黄酥脆的外皮、鲜嫩多汁的馅料和浓郁的香气，征服了无数食客的味蕾。在游人如织的大街小巷，游客带走的最多的伴手礼就要算是米饺了。如今三河米饺成功入选了合肥市非物质文化遗产。

简要介绍：

三河米饺又名庐江大弯饺，是合肥地区汉族传统小吃，以籼米粉制成饺皮，猪五花肉及调料制成馅心，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅心味鲜美。三河是当年太平天国英王陈玉成指挥抗击清军的著名“三河大捷”的战场。据传，英王陈玉成大败清军后，受到当地人民的热烈欢迎，纷纷制作点心送给陈玉成的部队，以示慰劳，得到英王部队上下一致赞扬，一直流传至今。因形似饺子，故被称为“三河米饺”。

三河米饺的米面选择的是当地的早稻米，这种米的黏性不大，只有这样才能做出米饺脆的口感。第一步就是炒面，把早稻米磨成粉，加水在特制的大锅里炒制，炒米是个力气活更是个技术活，米炒生了面会发硬，米炒的过熟会发黏，影响口感，这期间还要不停的搅拌，以防米糊了粘锅，米炒好放凉备用。接下来便是调馅料。三河米饺的馅是由豆腐、虾米、葱蒜等调料调制而成的。豆腐采用的是三河有名的水豆腐，口感嫩滑，虾米是巢湖的白米虾，鲜虾的加入也是三河米饺鲜味提升的秘诀。在9成热的油里，放入生米饺，炸至表面金黄，表皮微微起孔，便可以起锅了。

口味特点：

三河米饺炸好出锅，外形饱满，表面金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。咬一口米饺，第一感便是酥脆，随即，虾米的鲜，豆腐的嫩，便一起在口腔中迸发出来，让人欲罢不能，停不下口。