海南米粉由精米和蕃薯粉发酵而成，比一般的米粉更富有弹性，口感爽滑，且不易碎。但是要做得好吃，关键还是在配料的运用上。
这个配方做出最地道的捞起海南粉，爽弹香滑，劲道十足，精心调配的独门酱料风味十足，酸爽开胃，鲜香诱人，让你的舌尖舞动不停，越吃越上瘾。
材料：海南干粉200克、酸笋25克、酸菜25克、牛肉干50克、花生米15克、芝麻少许、豆芽少量
将海南干粉放入沸水中煮12分钟，然后过冷水，再沥干水分。
炼油是关键：
第一次炼油：在锅中加入适量定安花生油，待油热后，倒入切好的洋葱、姜、香菜炸香
第二次炼油：过滤掉姜葱香菜等，把剁碎的蒜蓉倒入热油中，至金黄色即可。（附图左为生油，右为熟油）
备齐以下配料：酸笋、酸菜、牛肉干、花生米、豆芽、黑芝麻，牛肉干切块。
把海南米粉和上述配料、适量的老抽和生抽一起搅拌均匀即可。
海南粉是海南最具特色的风味小吃，流传历史久远。现在的海南粉在继承传统的腌制方法的基础上，吸收了外来文化，其味比原来的鲜美得多。去夜
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