听说金瓜以前只有上海崇明有，现在通讯交通这么发达，肯定好多地方都有种植了，不过我还是叫它崇明金瓜，因为本人做的金瓜丝来自上海的崇明岛哦，老正宗额，哈哈~

材料：芝麻油1小勺、盐适量、白糖适量、金瓜1/5个、青椒1个、胡萝卜1小段、白胡椒粉1小勺、大蒜2瓣

金瓜洗干净，切成2份，去瓤去籽。

再切2刀，分成4块放入锅子里，加入冷水，跟金瓜齐可以了，盖好盖子，大火煮。

煮开水后，改成中火，金瓜变颜色了，就可以一边用筷子撩丝，一边煮了。

慢慢的把金瓜丝都弄出来。

这个金瓜比较大，把金瓜丝用手拧干分成了5份哦，就是分5次吃，哈哈！

青椒，胡萝卜切丝，备用。

起油锅，加入橄榄油烧热，放入调料（除芝麻油，白胡椒粉，出锅时用），青椒，胡萝卜丝，翻炒。2分钟后加入金瓜丝，白胡椒粉,翻炒，最后关火淋上芝麻油，搅拌一下下，就OK啦！

小贴士：

金瓜丝不能太熟，否则就不脆咯，加入海蜇丝，胡萝卜丝，白萝卜丝，韭菜，黄瓜丝什么的都可以的哦！