金丝瓜也叫鱼翅瓜，是种比较小众的稀有蔬菜品种。
据说是西葫芦的变种，原产自非洲，中国上海附近的崇明岛早在明代就有栽培，到清朝栽培渐普遍，南方栽培较广泛，北方只有少量栽培。
没有吃过的话，一定要试一试，我猜你们头次吃的一准会后悔、为什么没早点遇到它。
因为瓜瓤自然成丝，也被誉为植物海蜇、天然粉丝，第一次吃真的会被它的神奇构造惊艳住，而且它还含有普通瓜类不具有的葫芦巴碱，营养价值也很出色。味甘，性平，具有生津止渴，祛暑消烦的功效，所含葫芦巴碱和丙醇二酸能阻止糖分转化，食之有轻身减肥的作用。
瓜肉蒸煮后就能分离成丝状，无论凉拌、素炒还是煲汤都好吃，尤其凉拌，超绝！瓜丝清香微甜，口感脆脆的，介于莴笋丝和海蜇丝的口感。
瓜皮自己就能当碗。
金丝瓜个头类似哈密瓜，通常一个就有2、3斤重，尝鲜的话可以入个5斤装的，一箱大概1-2个。
金丝瓜也叫鱼翅瓜，是种比较小众的稀有蔬菜品种。据说是西葫芦的变种，原产自非洲，中国上海附近的崇明岛早在明代就有栽培，到清朝栽培渐普
在崇明乡下长大的我，从小就很爱吃金瓜丝。它爽脆可口，四季可食，且是本地特产。自大学离乡之后，每次回岛，母亲给我做金瓜丝，还不时会加
听说金瓜以前只有上海崇明有，现在通讯交通这么发达，肯定好多地方都有种植了，不过我还是叫它崇明金瓜，因为本人做的金瓜丝来自上海的崇明
小时候吃过父母同事从上海崇明岛带回来的美食。感谢现在的物流，什么都能找到，试着复刻小时候的味道。
金瓜是崇明的特产，也是崇明人的最爱，金瓜肉经搅拌即自然形成晶莹透明的黄色细丝，老熟瓜经煮或冷冻后搅出的金瓜丝鲜嫩清香，松脆爽口，风
