自从学会山西这特色美食，我家隔三差五就做一次，好吃又过瘾。

陕西莜面栲栳栳是最好吃的地方特色面食，香辣劲道，做了一大锅，全家吃美了！

栲栳栳是山西高寒地区的传统面食，用莜面制成，成品形状好看，口感筋道。第一次听到这名字，就觉得很特别，特意查了下，原来是因为做好的成品形状似笆斗，笆斗在当地老百姓口中就叫做栳栳，所以这面食的名字才这么接地气，我听着也觉得亲切无比。我老家从小也是吃面食的，但是栲栳栳却从未听说过。第一次吃到这种美食，是在莜面村里，因为名字觉得奇怪，就点了一份，却没想到能那么好吃。回来后我就学着自己做，记得第一次我就做了一大锅，就着一锅西红柿鸡蛋卤，全家人都吃得美美的。山西当地人吃栲栳栳，习惯配羊肉臊子，更符合当地的气候，可以抵御寒冷，吃饱了全身都暖暖的。

今天孩子去上课，走的时候就说要吃栲栳栳，刚好最近新收到新良的莜麦粉，就做了一锅莜面栲栳栳，图省事就用冰箱里的羊肉卷，做了好吃的香辣炒羊肉，一人一碗吃得美美的。黄记煌的香辣汁，一汁成菜，又方便又好吃。

通常做这个菜需要用到两个锅，蒸锅和炒菜，这边用蒸锅蒸栲栳栳，那边用炒锅炒菜。但是用新斯特的电饼铛，一个锅就全部完成啦。除了蒸和炒，烙饼、煎肉，烤肉，炖煮等全都不在话下，真的是非常多功能的一个锅，一锅在手，美食无忧，啥好吃的都可以做了。

食材：新良莜麦粉200克，温水200克，盐1克。羊肉卷300克，青红椒1个，大葱1棵，花生油少许，香辣汁100克。

准备好食材。

莜麦粉放入盆里，加入温水和少许盐，用筷子搅成絮状。

再倒到案板上，用手揉成光滑的面团。

不需要醒发，搓成均匀粗细的长条，再用刮板切分成小段。

用擀面杖擀成小面片，擀的时候用力均匀。

面片揭起来搭在手指头，卷成中间空的小卷，首尾捏一下粘起来。

做好的栲栳栳摆在蒸屉里，摆的紧密一些。

新斯特电饼铛里面加入足量的水，放上蒸笼，再把栲栳栳放进去，上汽后蒸15分钟。

蒸栲栳栳的时候把大葱和青红椒切成丝。

栲栳栳蒸熟之后拿下来，电饼铛下盘加热，加入一勺花生油烧热。

再放入葱丝和青红椒丝炒出香味。

再放入羊肉卷炒熟。

加入一勺香辣汁，炒匀之后就可以开吃啦。香辣过瘾，一汁成菜。

筋道好吃的栲栳栳蘸着香辣过瘾的葱香香辣羊肉，开饭咯。

小贴士：

1、栲栳栳蒸的时候摆放得要密一些，这样才站得更稳。
2、任何配菜都可以，炒自己喜欢吃的就好啦。
3、香辣汁一汁成菜，真的太方便啦。