这些天买了好些六鳌蜜薯，这个蜜薯是长在海边沙地的，口感很好，软甜无丝，可蒸可煮可烤，也可用来煮小米粥，大米粥，银耳羹，凡是你能想到的都可以~

颜色金黄好看，淀粉含量丰富，切开需泡水里，不然会变色，好啦，看看我昨天做的拔丝蜜薯……

材料：蜜薯2个、棉白糖一小碗、油适量

六鳌蜜薯2个，洗净

把皮刮干净。

切滚刀块，切这么大就可以，不要切太小。

锅里烧热油，五成热的时候放地瓜，可以先放一块试一下，冒这样小泡就可以了。

全放进去，注意不要被油溅到。

炸到地瓜块表面形成硬皮，里面变软。我切这个块大小，炸了八分钟，盛出控油备用。

把锅里的油倒出去，留一点底油，放入白糖。

小火，一定要小火！慢慢把白糖搅匀，颜色呈琥珀色。

这个时候，改中火。倒入之前炸好的地瓜块，快速翻炒，让糖稀均匀的裹在地瓜表面。

然后盛到盘子里。

拔丝的技巧！这时再利用锅里剩余的油，加适量白糖，熬成糖稀，关火，避免糊锅。
️拿一个勺子，在之前的热油里泡一下（是为了让勺子变热，可以减慢糖稀凝固的速度）。盛一勺刚加热好的糖稀，把勺子倾斜，让热乎的糖稀慢慢流下来，挂在地瓜块上反复拉丝。
这个时候可以一手拿勺子。一手拉丝。可以让糖丝变得很细。如果糖稀凉了可以加热一下，再拉丝。

多试几次就可以成功啦！看我的成品……