芋圆糖水是我喜欢的小甜点，我一般都是自己做芋圆，搭配的辅料我也没买到，根据个人爱好随意，可以加入烧仙草，蜜红豆等，我这个简易版，就加了西米，椰树牌椰汁，细砂糖，千禧圣女果，也挺不错。

材料：六鳌蜜薯100克、紫薯100克、木薯粉每份55克、沸水25克、荔浦芋头100克

准备称重好材料，以免手忙脚乱。

蜜薯，紫薯，芋头洗净去皮切成1-2厘米厚的小块，放入烧开水的蒸锅里蒸熟，用筷子插可以轻易戳碎就是熟了，因为这个季节买不到荔浦芋头，也没买到紫薯，所以只做六鳌蜜薯的，南瓜水分太大，配比不太好掌握，不太好做，可以忽略。

将蒸熟的六鳌蜜薯取出来放到一个干净的容器中，趁热用擀面杖碾碎。

倒入55克木薯粉，一份木薯粉55克。

用叉子混合均匀后，将中间堆一个小山丘一样。

倒入沸水25克，注意水尽量放在炉子上保持沸腾状态，每个品牌的木薯粉和蜜薯品种不同，吸水性都会有所不同，如果太干可以一滴一滴加水，太湿少量加木薯粉

静置30秒左右，等待木薯粉充分糊化，用叉子翻开可以看到有黏黏的状态就是糊化成功了，记住一定要静置等待糊化，这一步关系到芋圆的成功与否。

糊化后用叉子拌匀，带上一次性手套和成面团

将面团转移到案板，最好是硅胶垫上，撒一层木薯粉，反复和面，直至表面光滑不粘手。

将面团分成几份搓成长条形。

用切刀分成小等份，放入木薯粉碗里，以防粘黏。

切的大小随意。

木薯粉里滚一圈。

过筛出来，去掉多余的木薯粉，这样煮的时候不会糊汤。

得到芋圆，紫薯，芋头做法同上，这样做出来三色，搭配很好看。

注意，水烧开后下芋圆，水量尽量多一些，待芋圆浮起来后再煮2分钟就可以捞出来，过冰水后放入碗中备用，如果有紫薯芋圆，最后煮，会有点掉色。

只加了西米，椰树牌椰汁，细砂糖，千禧圣女果，这样简单的版本就做好了。

小贴士：

芋圆成功的关键就是木薯粉糊化，一定要沸水，静置。