手抓饼蜜薯派，选地瓜很重要，地瓜最好选择蜜薯类的比较香甜，可以换成芋头或者紫薯的，今天用的是六鳌蜜薯，其肉质粉糯无丝，口感比较好，很好吃。

材料：手抓饼3张、六鳌蜜薯1个、马苏里拉奶酪丝适量

准备一条六鳌蜜薯。

削皮切片上火蒸熟，一定要蒸透。不懂的话可以用跟筷子插下，很容易的话就表示已经熟透了。

把蒸好的蜜薯用勺子压成泥，加入一点点糖（炼奶会更好），加入适量的马苏里拉奶酪丝，我差不多是蜜薯泥的三分之一。

搅拌均匀，差不多这样就可以了。

手抓饼一张中间切一条线，分成两个。把泥分别放在上面。

把它对折，然后拿出其中一个，把它四周捏紧了（这步可以用叉子压比较美观）。

撒上芝麻，这步可以烤前刷蛋黄液时候再撒。我因为是做早餐用，怕来不及，就现在撒了。

然后放在手抓饼的那张薄膜上，对折一下。

这是做好的。我一次性做很多，放速冻。要吃的时候再拿出来。

这是冻好的，拿出来放在烤盘里面。（不需要解冻）

打个鸡蛋，蛋黄蛋清分开。

刷上蛋黄液。

撒上芝麻（我做了紫薯跟地瓜的，所以用黑白芝麻区分）。

烤箱预热好后，210°烤20分钟左右。

烤好是这样的。

外酥里嫩，很好吃。做下午茶点心也是很不错的！