蚕豆炒鸡丁，一道很清爽的夏日小菜，做法相当简单，很适合天气炎热，胃口不好的时候享用。
材料：新鲜蚕豆240克，鸡腿2只，红椒40克，皇牌沙茶王1小勺，生抽1汤匙，胡椒粉少许，淀粉少许，盐，橄榄油
备好材料。
新鲜剥下的蚕豆，再剥去外皮。
鸡腿去骨去皮。
鸡肉切成丁后加入生抽、胡椒粉、淀粉和少许盐拌匀再加点儿油拌均匀腌制一会。
红椒切小片。
锅中烧开水，加点儿盐和油，放入蚕豆煮3分钟。
捞出沥干。
炒锅中加油烧热，放入鸡丁炒变色。
加入蚕豆炒几下，再加入沙茶酱炒均匀。
最后加入红椒炒匀，即可出锅。
色香味俱全，好看又好吃。
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