肉可以说是市场上价格最贵的几种肉类之一了，蛋白质微量元素都很高，而脂肪却很少，口感劲道香味浓郁。但是牛肉炒出来却并不鲜嫩，容易发柴嚼不动，白白浪费了这么贵的牛肉，有时候就疑惑明明也像炒猪肉那样用嫩肉粉腌过了却还是不能，这是为什么？

其实就是在最初做错了这一步！俗话说“横切牛羊竖切猪，斜切鸡顺切鱼”牛肉比较老，筋比较多，所以一定要横着肉上面的纤维经络来切开，做出来的菜才会更加的入味儿，牛也更容易嚼烂。学会这一步你也能做出鲜嫩多汁的牛肉了。

材料：牛霖500g，三色彩椒各半个，皇牌沙茶王一大勺，淀粉一小勺，食用油适量，盐适量，葱姜适量

准备好食材。

牛霖洗净切成1厘米左右的长条。

切好的牛肉中加入一勺淀粉、1g盐抓上浆后再5ml食用油拌匀。

彩椒切丝。

锅中倒入食用油。

油温热时倒入牛肉翻炒。

煸炒3分钟后加入葱姜调味。

再倒入一大勺沙茶王继续翻炒。

最后加入彩椒，翻炒断生后即可盛出食用。

装盘上桌。

小贴士：

腌制牛肉时已经加入盐调味，另沙茶王中也是有盐的，所以不用额外再加盐了。