作为一个四川人，我收拾行李绝对不会忘记带的就是辣椒面了。

单山蘸水+六婆辣椒面真的是神仙组合啊！

刚好前段时间在中超买的饭扫光被我和室友迅速扫光，那我就为这个罐子介绍个新朋友吧——油泼辣子（我们家喊的熟油辣椒）为了做饭更方便，真的备一罐这个油泼辣子很重要。
我买了三种口味的单山蘸水，做油泼辣子我拆了一袋“特麻特辣”骤真的是很简单哦！

将辣椒面放到罐子里，这个罐子一定要是可以耐高温的有盖子的罐子！！！不要用塑料的！

起锅烧油，油温六成热的时候将你要炸的香料放进去（你可以放八角、香叶、桂皮、花椒或干辣椒，但是不要过多哦）这里我因为材料有限，就只放了香葱和大蒜。

在炸的时候注意⚠️防止油温过高，我用的中小火，避免香料立刻焦掉。当你看到你的香料，变得越来越暗淡，等它全部变色之后就可以把它们捞出来扔掉了，因为你需要的只是剩下的油。（这个时候大家一定要注意：因为葱和蒜有水分，刚把葱放进油里的时候，可能会有油飞溅出来，大家一定要小心哦。）

接着就让锅离开火源之后，冷静个20秒左右，再将它倒进罐子里，一边倒一边搅拌，让油和辣椒面充分融合。这个时候你会听到：辣椒面被油泼得发出了滋啦滋啦的声音，太美妙了！然后浓郁的香味也扑鼻而来。（这个时候罐子也会很烫，搅拌的时候不要用手直接去摸罐子外部哦！可以拿一张隔热布裹在罐子外面。）

最后等待油泼辣子冷却后再盖上盖子。

平时放在室内常温保存就可以了。我在家里吃凉拌菜、抄手水饺、粉面真的都离不开油泼辣子！！