说到去同安，难免都会让人摸摸圆滚滚的肚子，再深深地打个饱嗝儿！

三天三夜都说不完的同安美食，光是沙茶面，就不是吃一碗就能理解的，“哪家沙茶面好吃？“大概问十个同安人，答案都不会相同。

或甜或辣或辛……每家沙茶面店都用自己最独到的一笔，拴住属于自己的食客。

金宝沙茶面

地址：福建省厦门市同安区环城北路738号之6
人均：20左右

开在同安一中附近的马路边，金宝沙茶面的门头早已被葱茏的绿荫遮掩，但老客们准能径直走进这家熟得不能再熟悉的沙茶面店。

除了一大锅子浓郁金黄的沙茶汤，码摞着像座小山般的炖罐，在热气氤氲中一眼就抓住你的眼球，想要速度将它们扫视一遍，都有难度。

吃碗沙茶配炖罐，一些炖罐也可以加到沙茶面里，比起不少烫煮的食材，这用炖罐煨出的味道和口感自然更优秀。

肥厚的大肠头也是不走寻常路，浸在小炖罐的沙茶汤里，味道足，也避免了久煮而干老，劝你们一定要加！

烫面、加料、淋汤……不算大的操作台子似乎没有停歇下来的空余，打包的，堂食的，好不热闹。

放学了，和同学一起来吃碗面，这份热乎劲儿总能速度横扫饥饿。

一碗沙茶面，上桌的速度很快，宽口的搪瓷碗端上，亲切和诚意也显得更近更满了。

喜欢金宝的沙茶面，大概一大半的原因是这口浓稠顺滑的沙茶汤，偏甜，却不齁人，细致入微地侵入味蕾的每一个角落。

沙茶汤入口落胃，沙茶里的辛香微辣，又会讨喜地让你回味很久。

爽滑脆口的水面似乎总能和沙茶汤悄然发生微妙的化学反应，挂着汤水，往嘴里刺溜一吸，香气瞬间绽放在口中。

来同安吃沙茶面，肉蓉这玩意儿你必须得加上，才够地气！虽说是个粗犷的大肉球，入口可比你想象得温柔。

细嫩不肥腻，肥瘦肉、淀粉和马蹄的比例堪称完美，和吃过的各种肉丸肉球都不同，一不小心，你也会吞下一整个就对了。

必须表白一眼就相中的大肠头，软嫩肥厚，该有的厚度口感，全都值得你打高分，配上浓浓的沙茶汤，对它的喜欢飙至顶峰。

每碗沙茶面会标配一块豆腐，早已在咕咚咕咚的沙茶汤里烹煮得冒气孔，烫嘴也要嗷呜来上一大口，豆香里冒着浓汁，是喜欢的味道。

一碗沙茶面下肚，五脏六腑里都是舒坦，那这碗沙茶面算是把你的胃和魂都“勾“走了，下回来同安，还去马路边的金宝，吃碗沙茶面啊！