酥焖小鲫鱼，在我们这里又叫独流焖鱼，属于地方菜肴了，所以一定要配天津独流的老醋才好吃！独流的醋也算是很有特色的调料了，没试过的可以试试哦！

材料：小鲫鱼适量、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、独流醋、老抽、蚝油、白酒、白糖、盐

准备好料，省得做的时候手忙脚乱。独流特产天立醋，没有可以用其他醋代替、绵白糖、蚝油、小二，五十六度的，省了料酒、老抽，不想炒糖色了，适量放点儿老抽，也可以炒糖色放上，味道更好！

小鲫鱼，因为全部都吃一定要收拾干净，也可以留头。

葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶垫底。

把小鲫鱼裹上薄薄的一层面粉，放锅里可劲儿炸，一定要炸透刺才是酥的。

按照这个样子排好队，个人喜欢做肉类的放两个山楂，也可以不放。

放盐，糖，蚝油，白酒，老抽，重点醋可以多放一点，加开水没过鱼，高压锅盖好大火上汽之后小火一个小时，因为鱼炸透了会吸收一部分汤汁，所以没过鱼的汤一点儿都不多。

最后开吃吧，不用吐刺的独流焖鱼。

小贴士：

鱼不要太大，感觉小的才好吃，一定要炸透，要不然高压锅一个小时就成鱼酱啦！