杂酱遍布大江南北，这里介绍的是昆明的杂酱制作方式。这个酱真的特别百搭，煮米线、拌面条、炒饭等等都特好吃！

做一次，冰箱冷藏一个月一点儿问题没有。

材料：猪肉400克、姜15克、汤池老酱60克、生抽老抽适量、十三香一小勺、料酒—汤勺

材料集体照。

热锅凉油，加入姜末炒，片刻后加入猪肉糜，翻炒两分钟后加入一勺料酒，至猪肉没有水份后起锅待用。

锅内另加油后，放入汤池老酱，小火炒至酱香飘逸。时间大约两分钟。

此时加入之前炒好的肉末，将肉和酱一起翻炒均匀。炒均匀后加入十三香、生抽、老抽调味后继续炒三分钟。

加入300克热水烧开，小火慢炖15-20分钟，使肉沫尽量吸收酱汁的味道。

色彩红火、酱香四溢的無记杂酱出锅。

小贴士：

1.生抽、老抽的品牌可以按自己的喜好更换。
2.喜欢吃辣的朋友可在炒酱时加入适量辣椒粉。
3.十三香可放可不放。因为酱里已经有香料调味了。
4.汤池老酱某宝上可以买到，此为这道菜的灵魂。