这是去年夏天晒的，放在冰箱里，现在怀孕吃正好。
本地区（广东云浮市郁南县）的特产，郁南无核黄皮，同事从乡下带回的，果大肉厚，但味酸皮也厚，反而没有有核黄皮清甜，干脆全部晒了。

用剪刀剪下黄皮，留约2、3毫米长的果蒂，太熟或破损的挑出不要，洗干净再用浓生盐水或小苏打水浸泡半小时左右，以防果皮有农药残留。然后冲洗干净、晾干准备腌盐。

一层果撒一层盐，需要腌一天一夜（会腌出很多水，这些水是黄皮的果汁，倒了浪费，可以继续用来腌陈皮），腌过之后捞上疏筛晒干，这步可以称为制胚。

加白糖

加麦芽糖。本意是不加蜜糖，据说蜜糖和某些食物和药相冲，但麦芽糖就没有这个顾忌。

一部分还是加了蜜糖

腌黄皮的过程中得到它的副产品，即黄皮水，可以继续用来腌陈皮，晒干后用野山蜜、麦芽糖浸过就成了，有化痰、止咳、平喘、润肺的功效，当然还可以解馋。陈皮也是同事自己果场的茶树柑，只要皮不吃肉的。