盛夏七月，又是黄皮飘香的季节。

然而，也许可能大概吧，还有很多人不知道黄皮是个啥，哈哈！

很正常哦，我来广东之前也不知道这玩意儿呢。但倘若是在广东生活了好几年还不知黄皮是什么的话，就该拖出去打屁屁啦！

好吧，鉴于大家的好奇心，科普一下先。

黄皮果，又名：黄弹、黄皮、黄枇、黄弹子、王坛子。黄皮是岭南独有一种水果，有独特的香气，果色泽金黄、光洁耀目。根据性味：可分甜、酸两个系统，有些品种甜酸适口、汁液丰富而，是色、香、味俱佳的水果，可与荔枝并称。民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”，可见黄皮有消食健胃的功效。另外，它还能顺气镇咳、消暑降火、行气止痛哦。

同样是盛夏季节的荔枝与黄皮，黄皮的名气远远比荔枝小，甚至很多人根本没有听说过黄皮。可这又如何，在岭南人餐桌上，黄皮就要比荔枝更为当红！黄皮入菜最适宜夏天食用，酸酸甜甜的黄皮果可去油解腻，刺激食欲。所以，岭南人烹调时，用小刀从黄皮根部开一道小口，挤出果核，将果肉与果皮一起采用，便成一道开胃好菜......既为肉类鱼类增加清香鲜甜的香气，又不会喧宾夺主。

先上个成品图哈，这是梅妞儿第一次尝试做黄皮焖排骨哦，很棒吧！王婆卖瓜。。。哈哈。

食材：排骨1条（半斤左右）、黄皮19颗（其实原本准备了二十几颗的...）
调料：盐、生抽、姜丝、蒜末各适量

1、排骨切成小块，洗净，滤干，倒入适量生抽，些许盐，蒜，将排骨腌制半个小时。

2、黄皮果取二十多个洗净待用，用小刀从黄皮果根部开一道小口子（我这次买的是郁南无核黄皮，不需要去核，开小口只是为了更入味，将果肉的酸味炒出来）。

3、热锅里放油，开大火，将排骨下锅，翻炒。

4、至变色香气溢出后，加少量水焖1-2分钟。

5、倒入黄皮果，继续翻炒。

6、加入适量水，盖上锅盖焖5分钟左右。

7、开盖，差不多收汁了。

8、翻动一下，起锅装盘即可。

以前不爱吃黄皮的我，突然发现这样炒过的黄皮味道还蛮不错呢，我都是连皮一起吃的，哈哈！

当然，黄皮作为一种优质的水果，其果实除鲜食外，尚可加工成果冻、果酱、蜜饯、果饼及清凉饮料等或盐渍、糖渍。所以，在民间黄皮素有“果中之宝”之称哦。